ATIŞTIRMALIK

EGGS BENEDICT TARİFİ

Bu kahvaltılık en sevdiklerimden.

Poşe yumurtayı avokado ile açma üzerinde hazırlamak o kadar o kadar lezzetli ki mutlaka yapmalısınız.

Zeytinli açma kesinlikle lezzette doruk noktası.

Hollandes sos yapmaktansa kesinlikle çekinmeyin.

Bosch Ergomixx el blenderı ile önce yumurta sarısını çırpın, bu tarif kesinlikle tutacak sakın korkmayın. Afiyetle!

4 Adet

Hazırlık Süresi; 25 dk.

4 zeytinli açma

Yeteri kadar peynir (çedar kullandım)

Avokado püresi (limon, tuz, kişniş ve sarımsakla lezzetlendirilmiş) hindi füme

Poşe yumurta için; 4 yumurta

1 kapak sirke

Bir tutam tuz

Hollandes sos için;

100 g tereyağı

2 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı taze limon suyu

1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber (artı tatmak için daha fazlası ) 1/8 çay kaşığı kırmızı toz biber

1/2 çay kaşığı kuru öğütülmüş hardal bir tutam beyaz veya karabiber

Serviste; Mikro yeşillik

Açmaları ikiye kesip alt kısmını fırın tepsisine alın üzerine peynir dilimlerini yerleştirin. Fırının sıcak hava üfleme bölümünde -bu seçeceği çok kullanıyorum ısıtma yapacağım durumlarda, çok seviyorum- 15 dakika peynir eriyene kadar kendi haline bırakın. Bu arada hollandes sos için tereyağını küp doğrayın eritin. Yumurta sarılarını limon ve baharatlarla birlikte çırpın. Tereyağının köpüklerini alın ve yumurta kasesini benmariye koyun. Üzerine yavaş yavaş tereyağını ekleyin, sicim gibi aktararak kıvam alması için sürekli çırpın. Kıvam alan sosu benmariden alın ve mikserle çırparak iyice havalandırın. Sos eğer çok kalın olursa az suyla inceltin. Ben kıvamlı seviyorum gördüğünüz gibi.

Poşe yapacağınız bir tencereyi ocağa alın, ısınınca sirkesini atın ve bu arada ısınan açmaları tabaklara alın, üzerine avokado püresi ve jambonu ekleyin. Suyu kaşık ile girdap yapıp yumurtaları tek tek kırın. 3 dk içinde üzeri tamamen beyazlaşınca süzgeç ile alıp açmaların en üstüne yerleştirin. Hollandes sos ekleyin, arzu ettiğiniz yeşilliklerle servis edin.