ATIŞTIRMALIK

ISPANAKLI EL AÇMASI BÖREK

Hamurişinin en güzel hali geleneksel el açması böreğimiz, benim için kesinlikle durum bu. Börek dediğinizde her el biraz farklı yapar biraz bu işi. Temeli aynı ama kimileri hamura biraz maya koyar, bazıları biraz yoğurt, bazısı da sirke.

Ben annemden un su ve tuz olarak öğrendim. Baktım ki içine azıcık zeytinyağı koyarsam daha rahat işleniyor, derken bu tarifim temel tarif oldu mutfağımda. Çok lezzetli, çok hafif. Üstelik bugün ıspanaklı yaptım daha bir lezzetli oldu.

Afiyetle!

Ne Gerekli?

5 Adet için

2 Su bardağı un(ben tam buğday kullanıyorum)

Yarım su bardağından bir parmak eksik Su

Bir tatlı kaşığı Zeytinyağı

Biraz tuz

Ayrıca erimiş 50gr Tereyağı ile karıştırılmış bir çay bardağı Zeytinyağı

Harcı için ne isterseniz!

Ispanak kullanacaklar için:

Yarım kilo ıspanağın sadece yaprağını bol suda 4-5 kez yıkayın. Suyunu süzün hatta kağıt havlu ile alın.

Yaprakların üzerine bir parça tuz serpip elinizle hafifçe ovuşturun ve kabaca kıyın.

Dilerseniz her böreğe bir parça da peynir ekleyebilirsiniz.

Bu durumda tuz ayarını iyi ayarlayın!

Nasıl yapıyoruz?

Un ve tuzu karıştırıp ortasını açın. Bu işlemi derin bir kapta yapın. İçine su ve zeytinyağını koyup yavaş yavaş yan taraftan unları içine atın.

Parmak uçlarınızla karıştırın. Malzemeler birbirine tutsun.

Kabı mermer bir tezgaha devirin ve şimdi tezgahta başlayın hamuru yoğurmaya.

Yaklaşık 10dk pürüzsüz olana kadar yoğurun. Gerekirse ara ara biraz un serpebilirsiniz.

Ama ilk başlarda... Şimdi hamuru beş bezeye ayırın.

Bu bezelerden birini dayanamayıp gözleme yaptım ben.

Gözlemenin bir tek yağı yok. Yani hamura yağ sürmüyorsunuz. Ve börekten bir parça daha kalın açılıyor. Ama pişmesi 5 dk! Alt üst yanmaz tabanlı bir tavada yüksek ateşte pişireceksiniz. Hani ola ki benim gibi dayanamayıp yaparsanız aklınızda olsun.

Biz böreğimize devam edelim;

Fırını 200 derecede ısıtın.

Bezeleri üzeri kapalı 15dk dinlendirin.

Sonra tek tek tezgaha alıp, alt üst un serpip merdane ile bezeleri, 20cm çapında incecik açmalısınız.

İçine Tereyağı ve Zeytinyağı karışımını bir fırça ile sürün. Bir tarafına tepeleme ıspanak ve peynir koyun, yan taraftan zarf gibi kapatıp sarın.

Fırın yepsisine alın, üzerine yağ sürüp çörek otu serpin. Ben son 10dk da fırından çıkartıp parmesan da serptim.

Toplam 40-45 dk. pişirin.