ATIŞTIRMALIK

KARAKÖY POĞAÇASI

Tüm zamanların en iyi Karaköy Poğaça tarifidir. Rahmetli Ayten teyzemin bu tarifini UN Tarihi | Tarifi kitabıma da eklemiştim. Gerçekten çok iyi bir tarif. Orjinali elbette kıymalı ben peynirli seviyorum. Kıyma harcı önceden kavruluyor, unutmayın. Peynirli yapacaksanız erimeyecek bir bir peynir olmalı. Afiyet!

360 GR un

120 GR yoğurt

150 ML süt

200 GR tereyağı (oda sıcaklığında)

1 TK tuz

5 GR kuru aktif maya

1 ÇK kabartma tozu

Üzerine, yumurta sarısı + krema

Tüm hamur malzemesini tahta bir kaşıkla karıştırıp, elle ya da hamur yoğurma makinesinde 10 dk yoğurun. Üzerini bir bezle kapatarak, hamur iki katı olana kadar ılık bir yerde bir saat mayalandırın.

Mermere alıp, içindeki havayı almak için birkaç dakika daha yoğurun.

Hamuru ceviz büyüklüğünde 12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayıp beze yapın. Oklavayla biraz inceltip, çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına harç malzemesini koyup bohça gibi kapatın ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine ters çevirerek, (kapattığınız yer aşağıda kalacak şekilde) aralıklı dizin. Üzerini bir bezle örtüp, yarım saat daha mayalandırın.

Fırını 190 derecede ısıtın.

Mayalanan poğaçaların üzerine biraz kremayla çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çatal ucuyla çizikler atın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar kontrollü olarak 35 dk pişirip, tel ızgarada soğutun.