ATIŞTIRMALIK

PİTAÇARİ

İşte karşınızda Pitaçari, kendisi Girit işidir.

Normal olarak beyaz un kullanılarak yapılır ama ben 7 tahıllı ekmek unu karışımı kullandım. Çok çok çok güzel oldu…

Derin bir kapta 2 su bardağı unu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu karıştırıp ortasını çukurlaştırın ve bir yemek kaşığı limon suyu, bir çay bardağı süt koyup silikon bir spatula ile karıştırın. Ben bu tip hamurlaratuz ilave etmiyorum. Yani kızırtılan ve içinde harç malzemesi olan hamur işlerine, çünkü içindeki harcın tuzu gayet kafi kalıyor.

Hamur toplanmaya başladığında unlanmış, mermer zemine alın ve yoğurun. Eğer gerekirse biraz daha un serpin. Disk şekli verip oklava ile incecik açın ve en büyük kalıpla (ben çorba kasesi kullandım) daireler kesin.

İçine ister haşlanmış patates, ister biraz karabiber serpilmiş maydanozlu çiğ kıyma koyun, ben bol dereotlu beyaz peynirli yaptım. İkiye katlayıp uçlarını sıkıca bastırın. Isınmış yağda alt üst kızartın. Afiyetle!