ATIŞTIRMALIK

TAVA BÖREĞİ

Tava böreği… Bu böreğin yapılışını bilmeyen var mı emin değilim. Bininci kez aynı tarifi bir başka ağızdan vererek tereciye tere satmak değil elbette niyetim. Ama bu böreği damak tadıma göre yapmaya çalışırken bulduğum ufak tefek, bir iki küçük ipucunu paylaşarak şimdiye kadar yaptığınız en güzel tava böreğini yapacağınıza da garanti veririm.

Hazır yufka güzeldir, ipek gibidir, çaktırmadan çiğ çiğ ucundan yediğim lezzetliyle hakikaten "her eve lazım" pratik bir malzemedir. O sebeple peşinen söylemek isterim ki, bir sonraki cümlem hazır yufkayı sevmediğimden değil: Hazır yufkayı sık kullanmam! Çünkü el açması böreğe bayılırım. Hazır yufka ile ara sıra yaptığım sadece iki şey vardır; biri çıtır çıtır sigara böreği diğeri de fotoğrafını gördüğünüz su böreği lezzetinde tava böreği… Ve inanın her ikisine de bayılıyorum.

Ben mevsim itibariyle içine ıspanak koydum, dilediğiniz iç malzemesi ile olur, zaten bunu siz de iyi biliyorsunuz… Mutfağınızın şefi sizsiniz. Sonuç olarak elbette ki nasıl isterseniz!

Afiyetle…