ATIŞTIRMALIK

ZEYTİNLİ EKMEK ÜSTÜ

Bayılırım! Ekmek üstü lezzetlere bayılırım. Zamanım yoksa, canım hiçbir şey çekmiyor ama açsam şahane olur.

Şu aralar Yunan kalamata zeytini ve kiraz domatese takıldım, bu zeytinin etli ve sirkeli tadı ile kiraz domatesin tatlı ve sulu lezzeti birbirine inanılmaz uyuyor. Bu kombinasyonda ortaya çıkacak lezzet için zeytinin çeşidi önemli. Kalamata zeytinin özelliği az tuzlu olması ve sirke ile marine edilmesi. Yerine başka tür zeytin kullanmak zorunda kalırsanız az tuzlu olmasına dikkat edin.

Ekmekleri 3 dakika kızartma makinasında kızartın. Üç dakika çok gibi gelebilir. Ama bu ekmekler yoğun, doygun ekmekler ancak kızarıyor, bana güvenin. Domatesleri yıkayıp, dört eşit parçaya kesin, Biberiyeyi de yıkayıp incecik kıyın.

Zeytinleri ikiye kesip, çekirdeklerini çıkartın. Malzemeyi karıştırın. Ekmek dilimlerini ikiye kesip üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin ve bu karışımı paylaştırın. Peyniri elinizle ufalayıp, dilimlerin üzerine serpin. Bekletmeden servis yapın.

Not: Bu tarifte tuz kullanmıyorum. Zeytin ve peynirin tuzu bence yeterli…

4 Dilim İçin

2 Büyük Ekşi Mayalı Ekmek Dilimi (Le Pain Quoditien‘den Alıyorum)

6-7 Adet Kiraz Domates

8-10 Adet Yunan Siyah Zeytini

Bir Tutam Taze Biberiye

İyi Kalite Sızma Zeytinyağı

1 Dilim İzmir Tulum Peyniri