Aydan Üstkanat | ÇORBA - BAL KABAĞI ÇORBASI
BAL KABAĞI ÇORBASI
ÇORBA

BAL KABAĞI ÇORBASI

Bal kabağı çorbasının farklı versiyonları olabiliyor. Bal kabağı çorbası sofistike bir çorba akla ilk Fransa'yı getiriyor değil mi? Ama durum farklı. Bi' kere Bal kabağı Amerikalı bir sebze. Bal kabağı çorbası da tam anlamıyla bir ülkeye ait spesifik bir yemek olmasa da kökeni, yoğun olarak yetiştiği ve kullanıldığı bölgelerle ilişkili. Bal kabağı, Amerika kıtasına özgü bir sebze, bu nedenle bu çorbanın tarihsel kökeni Amerika'nın yerli halklarının mutfağına dayanmakta. Kolomb'un Amerika'yı keşfinden sonra bal kabağı Avrupa'ya taşınmış ve zamanla Fransız, İtalyan ve diğer Avrupa mutfaklarına entegre edilmiş.


Fransız Mutfağı: Bal kabağı çorbası, özellikle Fransa'da "velouté de potiron" adıyla popülerdir. Fransız mutfağındaki versiyonlar genellikle kremalı ve kadifemsi bir yapıya sahiptir.

İtalyan Mutfağı: İtalya'da "zuppa di zucca" adıyla yapılan bal kabağı çorbaları daha rustik ve minimal malzemelerle hazırlanır. İtalyanlar çorbalarda genellikle zeytinyağı ve taze otlar kullanır.

Kuzey Avrupa ve Orta Avrupa: Almanya, Avusturya ve Polonya gibi ülkelerde de bal kabağı çorbası yaygındır. Bu bölgelerde genelde bal kabağına bol baharatlar eklenir, bazen de elma ya da zencefil gibi malzemelerle tatlandırılır.



Bal kabağı çorbasını en seven ülke Fransa, ABD ve Avustralya.

Ben nerede içsem bir türlü sevemedim gitti ama internette en çok aranan ilk 5 çorbadan biri… O sebeple bu bloktaki ikinci bal kabağı çorba tarifim, madem bu kadar seviliyor biraz Aydanca revize ettim. Bunu içer miyim elbette, güzel oluyor yine de ne tavuk suyu çorbamın veya domatesli yıldız şehriye ne de mercimek çorbasının yerini benim için alamaz. Sevenlere iyi denemeler, afiyetle!


4-5 kişilik


2 büyük dilim çorbalık bal kabağı

3 sap pırasa

1 büyük patates

1 parça zencefil

1 tk zerdeçal

1 ml tavuk suyu

2 sb su

Bir tutam tarhun otu

Bir tutam taze çekilmiş karabiber

Az tuz


Servis için krema veya zeytinyağı


Patatesi haşlayın, bal kabağını buharda haşlayın veya fırınlayarak pişirin. Biraz zeytinyağında pırasayı soteleyin, yumuşatın. Pırasa, zencefil, haşlanmış patates ve bal kabağını birlikte birlikte blend edip tencereye alın, üzerine tavuk suyunu ekleyin. İstediğiniz kıvam için duru sıcak su ekleyin, bunu kontrollü yapın. İstediğiniz kıvam olunca su eklemeyi durdurun. Tarhun, zerdeçal ve karabiberi ekleyip 5-6 dakika kaynatın. 

Çorbayı 15 dakika dinlendirin, dilediğiniz zaman sıcak olarak servis edin. Serviste kaselere aktardıktan sonra üzerine zeytinyağı veya krema gezdirip file badem veya kabak çekirdeği serpebilirsiniz.

Bunlar da ilginizi çekebilir!

MERCİMEK UNLU PANACAKE

MERCİMEK UNLU PANACAKE

Pancake: Tava Keki ŞaheseriBeyaz undan uzaklaşmanın en kolay yolu…Pancak ...
DEVAMINI OKUYUN
CALDO VERDE

CALDO VERDE

Portekizce’de “Kal-do Ver-de” şeklinde okunuyor. Bu çorba Portekiz mutfağının en ünlü lezzetlerin ...
DEVAMINI OKUYUN
FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI

FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI

Fransız soğan çorbasının (Soupe à l’Oignon), kökeni 18. yüzyıl Fransa’sına dayanan klasik bir tar ...
DEVAMINI OKUYUN