ÇORBA

KEREVİZ ÇORBASI

Her sebzenin kendini tam olarak ifade ettiği yemekler vardır. Kereviz bu anlamda benim görüşüme göre geleneksel mutfakta genellikle yanlış kullanılmıştır. Kerevizi herhangi bir sebze gibi aynı tekniklerde pişirmek sevmeyenin çok olmasına sebeptir benim gözümde. Kerevizle olağanüstü reçeteler oluşturdum tüm meslek hayatım boyunca. Trüflü kereviz çorbası da bunlardan biri. Müthiş bir uyum ve ahenk söz konusu bu lezzette. Sade, basit ve özgür bir çorba! Bosch Ergomixx el blenderi ile pürüzsüz kıvamdaki çorbaya dileyen dilediği malzemeyi üzeri için ekleyebilir tabi, trüf ve kerevizin naifliğini bozmamak koşuluyla...

İşte gurmelere özel yılbaşı gibi davet sofralarında yıldızlı puan aldıracak sihirli çorbam, Afiyetle!

4 Kişilik

Hazırlık Süresi; 15 dk.

4 kereviz kökü (temizlenmiş, küp doğranmış) 100 ml krema

200 ml süt

2 yk un

2 sb su

1-2 yk trüf yağı

taze limon kekiği veya dilediğiniz bir mikro yeşillik

Kerevizi 2 su bardağı suda biraz tuz atıp yumuşayana kadar haşlayın.

Suyunu ayırın, kerevizleri blender da püre haline getirin.

Bir tencerede un ve az sıvı yağla kavurun, yavaşça kereviz suyunu ve sütü ekleyin, en son kremayı ve türüf yağını da ekleyin.

Tuzunu kontrol edip sıcak olarak servis yapın.

Üzerine biraz türüf yağı gezdirin mümkünse taze kekik (dağ kekiği olmasın) veya mikro yeşil ekleyin.

Not: Bu çorbaya ekmek olmaz, yanında parmesanlı veya porçini mantarlı krakerler servis edebilirsiniz.