• Anasayfa
  • Hakkında
  • Galeri
  • Dükkan
  • Blog
  • İletişim
  • TR
  • EN

Aydan Üstkanat

  • Mevsim Takvimi
  • Tarifler
  • Projeler
    • Aşkını Arıyor
    • Mevsimde Yemek
    • Aydan Dostlarla
    • İş Birlikleri
  • Gastronomi
  • Kitaplar
  • Basından

Hakkında

Yemek denilence akla gelen bütün detaylarına emek veren, ahlaklı tüketim felsefesini benimsemiş bir yemek filozofu. Şef, yemek fotoğrafçısı, yemek stilisti, yemek yazarı, reçete danışmanı.

Star Gazetesi’nde 14 yıldır sürdürdüğü gazeteciliğinin yanı sıra, 18 yıllık dergicilik geçmişi bulunuyor. Şu an Lezzet Dergisi’nin başyazarı ve yemeklerinin fotoğraflarını her zaman kendisi çekiyor.

Reaktif Hipoglisemi olunca çok sevdiği çikolatalar ve reçeller hayatından çıktı. Şekersiz bir gurme mutfağı yaratarak, kitabını yazdı. 2014 senesinde Gourmand tarafından dünyanın en iyileri arasındaydı ve En İyi Şef Yazarı seçilen 3 kişiden biri oldu. 2017 yılında çıkardığı UN tarihi, tarifi kitabıyla, yine Gourmand tarafından en iyi yemek fotoğrafçısı olarak dünyanın en iyileri arasına girdi.

Yemek yazılarında pek de bilinmeyen veya unutulmuş lezzetleri tatmanız için keşifler yapar. Bazen de tam tersi, çok bilinen yemekleri, tatlıları, hamur işlerini önce yapıp, sonra bir bir anlatarak evde sizlerin de kolayca yapabilmesi için ayrıntılı olarak kaleme alır, fotoğraflar. Yedi yemek kitabı var, hepsini herkes yapabiliyor, reçeteleri gerçek. Çok iyi bir sosyal medya kullanıcısı. Müzik tutkunu bir kocası, iki köpeği ve üç kedisi var. Kocası evdeki kedi sayısının en az altı olduğunu söylemektedir.

Ödüller

Gourmand Awards 2013 Şekersiz kitabı “En İyi Tasarım” Gourmand Best of The World ödülü
Gourmand Awards 2013 Şekersiz kitabı “En İyi Şef Yazar” Gourmand Best of The World ödülü
Gourmand Awards 2017 UN kitabı “En İyi Fotoğrafçı” Gourmand Best of The World ödülü
Türkiye Lezzet Ödülleri 2017 “En İyi Yemek Yazarı” ödülü
Ateşbaz-ı Veli Ödülleri 2017 UN kitabı “Yılın En İyi Yemek Kitabı” ödülü

Değerleri

01

Mevsiminde yemek
Mevsiminde beslenmenin, aç gözlü olmamanın gıda tüketimindeki önemini her fırsatta yazar, dile getirir. Yemek yazılarını hazırlarken de mevsim malzemelerini kullanır. Köşe yazılarında ana gövdeyi içinde bulunduğumuz mevsim belirler. Suni lezzet arttırıcıları, katkı ürünlerini protesto eder. Uzmanlarla görüşüp, sizlerle tüm gerçekleri paylaşmaya uğraşır. Bu konuda bir kitabı var.

02

Yiyeceğimiz Kadar Satın Alalım
Dünya kaynaklarının bilinçsizce tüketimine karşı. Ahlaklı tüketimin bayraktarlığını yapıyor. Gözü dönmüş üretim ve tüketim biçimlerini reddetiyor. Yerli tohum onun için önemli. En kıymetlileri buğday, zeytin, meyve ağaçları ve sakız.

03

Bu Dünya Sadece Bizim Değil
Karbon ayak izine dikkat eden firmaları destekler. Ciddi bir hayvan hakları savunucusu ve GDO’ya karşı. Doğal ortamda beslenen tavuklar, hormonla şişirilmeyen danalar, zamanında yumurtasını bıraktıktan sonra avlanan balıklar, tümünü çok ama çok önemser. Geriye iki adım atıp insanlığın tüketme çılgınlığına baktığında, vejeteryanlığın kıyısındadır. Tembelliği, ukalalığı, faşistliği sevmez. Sadece tüketenleri, kronik mutsuzları, her şeyi bilirim diyenleri hayatına dahil etmez.

04

Etsiz Pazartesi
Bir süredir et yemekle mesafeli duruyor. Altı yıl önce yazdığı “Mevsiminde Yemek” kitabı bu işin mihenk taşıdır. Yemekleri sebze odaklı inşa etmenin farklı formüllerini anlatır. 400 küsür reçetesi vardır. Paul McCartney’in başlatığı etsiz pazartesi zincirine katılarak Her Pazartesi günü Instagram sayfasında etsiz bir yemek pişirmeye davet ederek herkesi bu projenin bir parçası olmaya çağırır.
Gümbür gümbür geldiler! Heyecan dorukta d Gümbür gümbür geldiler!Heyecan dorukta değil mi?7. yılımız. Tam 7 yıldır üretken, nitelikli ve yemek konusunda fark yaratan sosyal medya hesaplarını arıyorum. Her geçen gün yeteneklerini geliştiren ve sayları hızla artan hesaplar içinden sadece dokuz kişiyi seçebilmekse gittikçe zorlaşıyor. Bu yıl bir kategoride iki isim var. Listemiz toplam 10 kişi.Tabi bu arada dost soframız her yıl daha da büyüyor. Malum listemiz yemekle ilgilenen sosyal medya hesaplarını kapsıyor. Bir yıl boyunca araştırıyorum. Kurdukları cümleleri, seçtikleri kelimeleri dikkate alıp, sürekliliklerini takip edip, notlar alıyorum. Sene başında aldığım notlar, sene sonuna doğru değişebiliyor. Sosyal medya o kadar hareketli bir platform ki. Önceki yıldızlarımı ise sıkı takip ediyorum. Geçtiğimiz yıl sosyal medya hesabındaki süreklilik ve performanslarına göre bu hesaplar, dokuz kişilik listede veya ‘takip edilesi hesaplar’ bölümüne yerleşiyorlar. Aranızda listede olmadığı için hayal kırıklığı yaşayanlar hatta bana ciddi olarak kızanlar olabilir. Söylemek isterim ki; iyi bir şey yaptığına inanıyorsan asla pes etme! İyi işler öyle veya böyle fark edilir. Gelelim binlerce hesabın heyecanla beklediği listeye…Bu yıl geleneksel yemeğimizi pandemi sebebiyle Mart ayında yapamayacağız o kesin. Hedef Eylül, olmadı zoom üzerinden, olmadı yeni yıla. Ne olursa olsun buluşacağız.Bu yılki yıldızları içtenlikle tebrik ediyorum. Her biri fark yaratan hesaplar, iyi ki varsınız. Başarılarınız daim olsun.EN SANATSAL@sezen.enderogluEN İYİ KURGU ve FOTOĞRAF@bbul_juliaEN LEZZETLİ@nurluEN ÇALIŞKAN@sedakircali@gurmefoodboxEN İŞTAH AÇICI@turkuazkitchen EN MONSIEUR@mosyosokolaEN TATLI@kivirciksefEN ÖZGÜN@foodiefoodbakerEN SPESİFİK@yesene_catering#eniyilerikesfet #yemek #yıldızlar #aydandostlarla #takipedilesi
Ayva pelteli ve keçi peynirli çıtırlar. Üzer Ayva pelteli ve keçi peynirli çıtırlar. Üzerinde acı tatlı sosla 😉Öyle böyle değil. Anlatılmaz, yapılır ve tadılır. Çilek reçeliyle beyaz peynir, İzmir tulumuyla kayısı marmelatı, lor peyniriyle vişne reçeli, keçi peyniriyle satsuma reçeli seviyorsanız, bendensiniz elleri göreyim ☺️Çekim için yapıp anında bitirdiklerimden. Ah bekleyeydim akşamüstü şarapla ne iyi giderdi. Allahtan çok basit bir daha yapmak zul değil veeeeee çok ama çok lezzetli. Tarif bu ay @lezzet_dergisi ‘nde#goodfood #ayva #börek #eatclean #food #lezzet
2020 #aydanlakışteması sonuçları @foodonlin 2020 #aydanlakışteması sonuçları @foodonlineaydan ‘de yayınlandı.Birinci olan @laorion hesabını tebrik ediyorum.Yine çok güzel fotoğraflar yarıştı ve yine aklım birçoğunda kaldı. Katılan herkesin ellerine sağlık.Şimdi sıra 2020 sosyal medya yıldızlarını açıklamakta, heyecan var mı heyecan? #eniyilerikesfet #yemek #microinfluencer
Türkiye’nin artık yepyeni bir e-dergisi oldu! Türkiye’nin artık yepyeni bir e-dergisi oldu! Tamamı interaktif, okuması, not alması kolay bir içerikle, mevsimin en iyi ve gerekli  tarifleri bu dergide toplandı!Repost 👉🏻 @foodonlineaydan Hafta sonu ne yapılır? Keyif yapılır, müzik dinlenir, kitap okunur, mecbursan belki de çalışılır hatta temizlik yapılır amaaaaaa! Ne yaparsan yap akşamüzeri güzel bir atıştırmalık peynir tabağı hazırlanır. O tabağa da özel krakerler sabahtan yapılır 😉Müthiş fotoğraf ve tarifleriyle @foodonlineaydan dergisinin başyazarı @urnisa ‘dan çok özel bir sofra! Bu sayıda sizleri bekliyor, keyifli okumalar, pişirmeler ve yemeler!Dergiye ulaşmak için profil linkini tıklayın.#online #yemek #dergi #aydanustkanat #eniyilerikesfet
Bugüne kadar bu fotoğraflarda arka planda kaldı Bugüne kadar bu fotoğraflarda arka planda kaldılar ama onların varlığı ile müthiş kareler ortaya çıktı.Şimdi sevdiğim tasarım el emeği tabak, çanak ve bardaklar, değerli tasarımcılarının elinden sizlerle @goodtofood_ ‘da buluşuyor. Web sitesi profil linkimde.Umarım seversiniz. #üzümserisi @theselsius
Eveeeeet! Yorumları alalım :) okumayanlar profil Eveeeeet! Yorumları alalım :) okumayanlar profil linkine lütfen ☺️Başyazarımız @urnisa ile bakmaya doyamadığımız sofralar, Kalemine hayran olduğumuz @ferahustunel Şık sofraların ustası @nurlu Naif ve incelikli dokunuşuyla @80_20bites,Vegan dünyasının sırlarını paylaşarak önemli bir misyon üstlenen @yesene_catering ,İştahı kabartmanın ötesindeki formülü bulan @turkuazkitchen Ekmeğin kraliçesi @berguzar.erden Lezzetli fotoğraflarıyla @vildanakyol Sade olan güzeldir mottosunu en iyi taşıyan @kitchendeer ‘Adım adım tarif’ in Instagram canavarı @foodiefoodbaker Canım editörüm @burcaksenerr ve  beceriklinin ötesi @neslihanyumakli İşe bu 12 kadınla müthiş bir yemek dergisi hazırladık. Aramıza bir de böcük aldık! Gustosu yüksek, dokunduğu her şeyi parıldatan @denemelou . Böylelikle dergimiz tam takım görücüye çıktı.  Bazıları misafir yazarımız, çünkü her sayıda aranızdan birileri konuk olacak. İçimizde ben de varım diyenler mesaj atabilir. Sadece profesyonel makine ve özgün styling olmazsa olmaz şartımız. Bir sonraki sayıda sabit yazar kadromuza yeni katılacaklar da olacak.Biz bir aileyiz, güzel olanı paylaşmayı önemseyen. Herkese iyi okumalar, lezzeti yemek yapmalar ve keyifli sofralar olsun ☺️Yaşın çok olsun @foodonlineaydan #yemek #dergi #online #eniyilerikesfet #eatgoodfeelgood #iyiyemek
Veee çocuklar gibi şendi ⛄️ Onlar mutlu ol Veee çocuklar gibi şendi ⛄️Onlar mutlu olunca gerisi teferruat,  iyilik, sağlık başka hiç bir şeyin önemi yok. Can parçalarım. Hangisinin bir yeri acısa canım onda oluyor. Ve biri hasta diye diğerlerini ihmal edemem. Bizde durum bu, hadi bakalım darısı kedi köpek istemem diyenlerin başına 🤞🏻Dört ayaklı çok olunca dert oluyor haliyle e can taşıyorlar. Bonita resmen astım hastası. Bizler gibi hasta oluyorlar ama mutluluğu da çok be 🧚🧚🧚Teşekkür ederim yaradanım 🙏🏻 ötesi yok.#istanbul #puppy #doglover #satınalmasahiplen #kediköpekcandır #kar
© AYDAN ÜSTKANAT || CREATED BY LIU CREATIVE
Theme by SheShoppes
Site deneyiminizi geliştirmek ve hizmetlerimizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için yasal mevzuata uygun çerezler kullanılır. Siteyi kullanarak bu çerezleri kabul etmiş olursunuz.
TAMAM
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

  • Basın Materyalleri
  • FoodWorks
  • Instagram