• Anasayfa
  • Hakkında
  • Galeri
  • Dükkan
  • Blog
  • İletişim
  • TR
  • EN

Aydan Üstkanat

  • Mevsim Takvimi
  • Tarifler
  • Projeler
    • Aşkını Arıyor
    • Mevsimde Yemek
    • Aydan Dostlarla
    • İş Birlikleri
  • Gastronomi
  • Kitaplar
  • Basından

Hakkında

Yemek denilence akla gelen bütün detaylarına emek veren, ahlaklı tüketim felsefesini benimsemiş bir yemek filozofu. Şef, yemek fotoğrafçısı, yemek stilisti, yemek yazarı, reçete danışmanı.

Star Gazetesi’nde 14 yıldır sürdürdüğü gazeteciliğinin yanı sıra, 18 yıllık dergicilik geçmişi bulunuyor. Şu an Lezzet Dergisi’nin başyazarı ve yemeklerinin fotoğraflarını her zaman kendisi çekiyor.

Reaktif Hipoglisemi olunca çok sevdiği çikolatalar ve reçeller hayatından çıktı. Şekersiz bir gurme mutfağı yaratarak, kitabını yazdı. 2014 senesinde Gourmand tarafından dünyanın en iyileri arasındaydı ve En İyi Şef Yazarı seçilen 3 kişiden biri oldu. 2017 yılında çıkardığı UN tarihi, tarifi kitabıyla, yine Gourmand tarafından en iyi yemek fotoğrafçısı olarak dünyanın en iyileri arasına girdi.

Yemek yazılarında pek de bilinmeyen veya unutulmuş lezzetleri tatmanız için keşifler yapar. Bazen de tam tersi, çok bilinen yemekleri, tatlıları, hamur işlerini önce yapıp, sonra bir bir anlatarak evde sizlerin de kolayca yapabilmesi için ayrıntılı olarak kaleme alır, fotoğraflar. Yedi yemek kitabı var, hepsini herkes yapabiliyor, reçeteleri gerçek. Çok iyi bir sosyal medya kullanıcısı. Müzik tutkunu bir kocası, iki köpeği ve üç kedisi var. Kocası evdeki kedi sayısının en az altı olduğunu söylemektedir.

Ödüller

Gourmand Awards 2021 YAP YE PAYLAŞ kitabı “Yılın En iyi Yazarı” Gourmand Best of The World ödülü
Gourmand Awards 2020 YAP YE PAYLAŞ kitabı “Best of Best Books” Gourmand ‘Autman Winner’ ödülü
Türkiye Lezzet Ödülleri 2017 “En İyi Yemek Yazarı” ödülü
Ateşbaz-ı Veli Ödülleri 2017 UN kitabı “Yılın En İyi Yemek Kitabı” ödülü
Gourmand Awards 2017 UN kitabı “En İyi Fotoğrafçı” Gourmand Best of The World ödülü
Gourmand Awards 2013 Şekersiz kitabı “En İyi Şef Yazar” Gourmand Best of The World ödülü
Gourmand Awards 2013 Şekersiz kitabı “En İyi Tasarım” Gourmand Best of The World ödülü

Değerleri

01

Mevsiminde yemek
Mevsiminde beslenmenin, aç gözlü olmamanın gıda tüketimindeki önemini her fırsatta yazar, dile getirir. Yemek yazılarını hazırlarken de mevsim malzemelerini kullanır. Köşe yazılarında ana gövdeyi içinde bulunduğumuz mevsim belirler. Suni lezzet arttırıcıları, katkı ürünlerini protesto eder. Uzmanlarla görüşüp, sizlerle tüm gerçekleri paylaşmaya uğraşır. Bu konuda bir kitabı var.

02

Yiyeceğimiz Kadar Satın Alalım
Dünya kaynaklarının bilinçsizce tüketimine karşı. Ahlaklı tüketimin bayraktarlığını yapıyor. Gözü dönmüş üretim ve tüketim biçimlerini reddetiyor. Yerli tohum onun için önemli. En kıymetlileri buğday, zeytin, meyve ağaçları ve sakız.

03

Bu Dünya Sadece Bizim Değil
Karbon ayak izine dikkat eden firmaları destekler. Ciddi bir hayvan hakları savunucusu ve GDO’ya karşı. Doğal ortamda beslenen tavuklar, hormonla şişirilmeyen danalar, zamanında yumurtasını bıraktıktan sonra avlanan balıklar, tümünü çok ama çok önemser. Geriye iki adım atıp insanlığın tüketme çılgınlığına baktığında, vejeteryanlığın kıyısındadır. Tembelliği, ukalalığı, faşistliği sevmez. Sadece tüketenleri, kronik mutsuzları, her şeyi bilirim diyenleri hayatına dahil etmez.

04

Etsiz Pazartesi
Bir süredir et yemekle mesafeli duruyor. Altı yıl önce yazdığı “Mevsiminde Yemek” kitabı bu işin mihenk taşıdır. Yemekleri sebze odaklı inşa etmenin farklı formüllerini anlatır. 400 küsür reçetesi vardır. Paul McCartney’in başlatığı etsiz pazartesi zincirine katılarak Her Pazartesi günü Instagram sayfasında etsiz bir yemek pişirmeye davet ederek herkesi bu projenin bir parçası olmaya çağırır.
Enginarla, mevsimleri mümkün olsa kereviz bile p Enginarla, mevsimleri mümkün olsa kereviz bile pişiririm! Bir şekilde bağlayıcı bir kombinasyon illa yaparım. DNA’sına kurban... Bugüne kadar çok sayıda sıfırdan yeni reçete çıkardım. Artık hepsini kayıt altına alma vakti geldi, geçiyor. Bu çocuğun videosu iki post önce.☘️ Şehriyeli kuskuslu enginarAydan Üstkanat, yeni reçete, Mart 2021#aydanca
Bence bi yarışmayı özledik! Özledik mi? Bu ke Bence bi yarışmayı özledik! Özledik mi?Bu kez benim için muhteşem olacak… Çünkü göz bebeğim, elimin, gözümün nuru ezmelerim başrolde he he… Açıklıyorum!Aydan Üstkanat Fındık Fıstık Ezmesi’yle bir tarif yap, paylaş#aydanüstkanat #aydanlafındıkfıstıkezmesi ve #yapyepaylaş etiketiyle yayınla!Ödülleri açıklıyorum :)))Birinciye Good to Food’tan 500 TL değerinde alışveriş çekiİkinciye WMF Kineo Santoku (20 cm)Üçüncüye WMF şef bıçağı (klasik)İlk 10 Food Online Yaz sayısında yer alacaktır duyurulur!!!Kurallarımız:1. @foodonlineaydan , Food Online instagram hesabı takibi2. Bulanık veya net, arkada veya önde fotoğrafta kavanozun görünme zorunluluğu3. İsim belirtildiği sürece, başka birinin tarifi olabilir.4. Birden fazla tarifle katılabilirsiniz.Katılım, 19 Mart Cuma günü başlar, 12 Nisan Pazartesi günü son bulur.Fotoğraf için, @homemade.is.happiness Zeynep’e teşekkür ederim.Hiii aayyy ben çok heyecanlıyım, neler neler yapacaksınız şimdi siz heyoooooo
Diyorum ki... ev yapımı bi makarna yapalım bugu Diyorum ki... ev yapımı bi makarna yapalım bugün. Hazır pancar hala varken pancarlı mor mor bi hamurla, ıspanak bitmeden altına yatak yapalım. Tarif için çoooook kişinin yapacağına söz vermesi lazım 🤭😉Şaka şaka ıspanaklı makarna videosunun aynısı sadece ıspanak püresi yerine fınınlanmış pancar püresi kullanacaksınız. Ben ıspanağı sarımsakla zeytinyağında soteleyip servis için taban yapmıştım, yanındaki yoğurtlu krema, labne peyniri de olabilir. Üzerinde de rendelenmiş fırınlanmış pancar var. Gerisi damak tadınız.Güzel bir hafta sonu olsun 🤍Aydan Üstkanat, yeni reçete, Ekim 2020#aydanca
Bakın. Daha yakından bakın lütfen. Bir İng Bakın. Daha yakından bakın lütfen. Bir İngiliz’e desem ki bu benim kahvaltı tabağım, sandalyesinden düşer 😅Bu gördüğünüz tabak benim bahar ayı kahvaltı tabağım. Hani bahar geldi, otlar da gani gani diyerek hazırladığım ‘zorlama’ bir kahvaltı hiliiiiç değil. Tam tersi genetiğimin fışkırdığı bir tabak. Dirice haşlanmış cibez, ılık ılık katı yumurta, tam kararında olgunlaşmış avokado, hazır evdeyiz (yani ben hala evdeyim çünkü pandeminin bittiğine inanmıyorum) kırmızı soğan offf of. Devamı bu ay @lezzet_dergisi ‘nde. Burun kıvıran varsa emin olun bi çatal ucuyla yoklamaya başlamışken, kendini tabağın tamamını bitirmiş bulacak. Peki sen, sen benimle bu tabağı silip süpürmeye var mısın?Not: Güzel taze bahar otları için @izmirdeniste @urladan_sofraniza @urlayesilurunler ‘den bir tıkla sipariş verebilirsiniz. Enginar da atsınlar sepete yazın. Bu üç markanın önünde yerlere kadar eğiliyorum, o hasatları toplayan elleriniz dert görmesin inşallah, bereketi bol olsun. Canlarımsınız….Tabak #aydanustkanatkoleksiyonTabak altı servis tahtası @maviagackakanSolda duran kase @ateliersimiYumurtam tek kullandığım marka @greenranchZeytin @fozezeytin Zeytinyağı @solive ilk saatlerAydan Üstkanat, yeni reçete, Ocak 2021#aydanca
Hadi bugün çarşamba tarifi doyurucu bi salat Hadi bugün çarşamba tarifi doyurucu bi salata olsun. İçinizden ne gelirse!Tarife sadık kalmayın. Bunu hamur işleri, kek, kurabiye ve bazı yemeklerde kat-a söylemem.Salata dediğin eğlenceli olmalı. Dolapta ne varsa, içinden ne geçtiyse. Limon veya sirke, peynir veya yoğurtlu sos, nohut veya kinoa,brüksel lahanası veya brokoli, kırmızı lahana veya turp… Artık Allah ne verdiyse. Hadi döktürün kızlar, bu çarşamba salata ile doyacağız, he heBen ne yaptım? Aşkım kızıl kinoya’yı haşladım, Brüksel lahanalarını her zaman yaptığım gibi tuzlayıp mikrodalgada pişirdim (lezzeti acayip fark ediyor). Kırmızı lahananın son çeyreğini rendeleyip sirkeye yatırdım, hepsini tabağa aldım, üzerine zeytin ezmesi, taze kekik ekledim, avokado dilimleyip keçi peyniri serptim. Limon lezzetine bayılanlardanım azıcık da limon sıktım. İşte böyle… Afiyetle!#çarşambatarifi #salata #salad #goodfood #freshfood #eniyilerikesfetAydan Üstkanat reçete, 2016#aydanca
Sen istersen her şey yaparsın. Gezgin olup en s Sen istersen her şey yaparsın. Gezgin olup en sarp zirvelere de tırmanırsın, elinin hamuruyla da her şey yaparsın... Vicdanlı çocuklar da büyütürsün, her toplantıda fişek gibi hazır da olursun.#senistersen emin ol her şeyi yaparsın. Hepsini ‘kadın' olarak yaparsın.8 Mart Dünya Kadınlar Günü Kutlu Olsun! #KadınaŞiddeteHayır #Day2DayTheCollagenBeauty #KadınlarGünü #işbirliği @day2daytr @orzaxturkiye @pinaraltug_atacan @baharakinci @tuvana_buyukcinar @handekazanova @day2daytr @dr.pelintaskiran @dilarakocakiyiyasam
Kocaman lezzetli bir günaydın! Şimdi... Kuru Kocaman lezzetli bir günaydın!Şimdi... Kuruyemiş ezmeleri çokça var, biliyorsunuz. Güzeli de var, başarısızı da. Bir kere içindeki fındık çok lezzetli olacak, kıvamı doğru olacak boğaza yapışmayacak veeeee en önemlisi bir zamanlar kavanoz kavanoz yediğim fındık kreması tadında olup yedikten sonra beni şeker komasına sokup hasta etmeyecek. Kakaosu buram buram ‘ben buradayım’ diyecek.Çok uğraştık, çok... Olmasını istediğim lezzet için öyle böyle uğraşmadık. Aman canım ne var işte diyenlerin bi tatmasını isterim. Evet! Gururla sunarım, Aydan Üstkanat Fındık Fıstık Ezmesi. Elbette şekersiz.Dün kavanozlar geldi, inci gibiler...Ben kendimi tutamadım, çilek de 😉@goodtofood_ ‘da satıştalar.O arkadaki tabaklar da koleksiyondan, incecik porselen. Öyle işte... ÇalışıyoruzHer şey hayattan keyif almak İçin!Hepsine ve daha fazlasına profil linkinden ulaşabilirsiniz.#eniyilerikesfet #fındıkezmesi #fındıklıkurabiye #şekersiz #doğal
© AYDAN ÜSTKANAT || CREATED BY LIU CREATIVE
Theme by SheShoppes
Site deneyiminizi geliştirmek ve hizmetlerimizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için yasal mevzuata uygun çerezler kullanılır. Siteyi kullanarak bu çerezleri kabul etmiş olursunuz.
TAMAM
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

  • Basın Materyalleri
  • FoodWorks
  • Instagram