• Anasayfa
  • Hakkında
  • Galeri
  • Dükkan
  • Blog
  • İletişim
  • TR
  • EN

Aydan Üstkanat

  • Mevsim Takvimi
  • Tarifler
  • Projeler
    • Aşkını Arıyor
    • Mevsimde Yemek
    • Aydan Dostlarla
    • İş Birlikleri
  • Gastronomi
  • Kitaplar
  • Basından
Manifesto

Manifesto

21 Kasım 2010

Yaşamak için yemeğe ihtiyacımız var ama yiyebilmek için önce üzerinde yaşayacağımız bir dünya olmalı. Yiyecekler yaşam kalitemizi, yiyeceklerin üretim şekli ise yaşantımızı ve dolayısıyla geleceğimizi belirliyor. Bu üretim biçimiyle dünyanın geleceği tehlikede.

Dünya üzerinde 7 milyar insan yaşıyor. Üretilen yemek ise 13 milyar kişiyi doyurabilecek kapasitede, yani 6 milyar kişinin yiyebileceği yemek çöpe gidiyor. Buna karşılık hali hazırda 1 milyar kişi açlıkla savaşıyor.

Ne acı değil mi? Bunun adı barbarlık olmalı.

Yemek dünyasındaki en temel meselemiz bu; Ahlak! Tıpkı hayatımızın diğer alanlarında olduğu gibi…

Üretirken, tüketirken, paylaşırken, yaşarken, ahlaklı olmalıyız.

Ben ahlaksız hiçbir şey yapmamaya söz verdim kendime.

Yaşadığımız dünyanın sonsuz kaynakları olduğunu ve her şeyin insanlara ait olduğu zanneden bir bakışla, teknolojiyi kullanarak barbarlıktan kurtulamayız.

Tıpkı daha fazla gömleğe, pantolona ihtiyacımız olmadığı gibi çok fazla yemeğe de ihtiyacımız yok. Gelecek nesillere güzel bir dünya bırakamayacağımız için endişeleniyorum. Günde sadece bir kez düzgün bir yemeğin yeteceğini, gerisinin sağlıklı atıştırmalıklar olması gerektiğini savunuyorum.

Tatlandırıcılara, katkılara ve yapay olan her şeye karşıyım. Mevsiminde yenen her şey zaten lezzetli. Mevsiminde beslenmek; hem sağlığımız için, hem de küresel ısının önüne geçmek için zorunlu.

GDO’lu tohumlara, hormonla hızla büyütülen hayvanlardan oluşan vahşi kamplara, vahşi koşullardaki hayvan çiftliklerine karşıyım.

Bunları yemek sağlığımızı bozuyor. Kesin bilgi!

Yerli tohumları ve üretimi destekliyorum; En kıymetlilerim buğday, zeytin, meyve ağaçları ve sakız.

Mısır şurubundan yapılan şeyler bütün bir nesli obez yapıyor.

Rafine şekeri soframdan çıkaralı çok oldu. Lütfen siz de çıkarın; çok güzel biliyorum ama zehir!

Hayvanlar benim kardeşim. Doğadaki her şey benimle eşit.

Geleneklerimizden gelen bir ahlakımız var; komşusu açken tok yatanlardan olmak istemiyorum.

Paylaşıyorum ve mutlu oluyorum.

Yalnızca yemeğimi değil, bilgimi paylaşmayı da seviyorum. Benim için sır veya püf noktası saklamak diye bir şey yok. Bu yüzden tariflerimi yapan herkes iyi sonuç alıyor, çok mutlu oluyorum. Takipçilerimi de paylaşmaya çağırıyor, onları destekliyorum. Böylece hep birlikte giderek büyüyen bir aile oluyoruz.

Her yıl “Mevsiminde Yemek Ekim Yarışması” düzenliyor, sosyal medya hesabımda; farklı içeriklerle; etkinlikler, yarışmalar organize ediyorum.

Kendi tariflerini yapıp, paylaşarak mutlu olanların sosyal medya hesaplarını büyük bir titizlikle inceleyerek birbirinden kıymetli yıldızlar buluyorum. İyi, içten ve kaliteli yıldızlar onlar.

Bu yıl 6.’sı gerçekleşecek olan ‘Aydan Dostlarla’ sofraları işte bu sebeple her yıl büyüyerek devam ediyor. Artık geleneksel hale gelen, dost sofraları bu buluşmalar.

Hayata, insanlara, hayvanlara, doğaya ve yemeğe böyle bakan herkese bu sofralarda yer var.

Hep birlikte afiyetle kalalım.

Aydan Üstkanat

Önceki SAMOS
Sonraki LONDRA

Primary Sidebar

Abone Olun

Son Yazılar

  • Blog

    Raging Bull $75 Free Chip 2022

  • Криптовалюты

    Идеи И Прогнозы По Carnival Corporation

  • Blog

    Takipçi Sayısı Nasıl Artar?

  • Tarifler

    KUŞKONMAZ KAVURMA

  • Tarifler

    Pişi

  • Tarifler

    Zeytinyağlı Bakla

  • Tarifler

    Yulaf Çanağında Yoğurtlu Meyve

Şu yeşilliklerin sapları var ya… Asla atılma Şu yeşilliklerin sapları var ya… Asla atılmamalı bakın bunu kulağımıza küpe yapalım. Her birinin besin değeri ve lezzeti muazzam iş ki kullanmayı bilelim. Onlarla sos yapmak harika bir fikir mesela, sizlerin de önerileri varsa buraya yazın. Bilgimizi, tecrübelerimizi paylaşırsak, atıksız mutfak için sürdürülebilirlik mümkün olabilir! Çünkü emin olun #engüzelievde mümkün.
Haftada bir veya iki kez kullandığınız tüm sapları bir kasede buzdolabında toplayın. Tamamını yıkayıp suyunu alın. Kabaca parçalayın ve zeytinyağı, hardal, limon suyu, sirke ve biraz da sarımsakla blenderda sos haline getirin. Bu sosu dilediğiniz salata veya ızgara edilmiş etlerde kullanın.
#BoschEvAletleri  #EnGüzeliEvde  @boschhometurkiye
Önemli bir anket için sana ihtiyacım var: Domat Önemli bir anket için sana ihtiyacım var: Domates sezonunu en çok hangi yemek için beklersin ve hangi yemekte olmazsa olmazın domasetir (domates yoksa kış boyu yapmam dediğin)
Hikayede anket sorusu sordum yanıtlarsanız çok iyi bir şeye vesile olacaksınız. Teşekkür ederim.
#domates #özlemek #yaz #eniyilerikeşfet
Az olsun öz olsun. Eee yaş geldi kaça gram fazl Az olsun öz olsun. Eee yaş geldi kaça gram fazla yağım yok, neden? Evet çok hareketliyim ama yemek konusunda çizgilerim çok net. Hovardalık da yaparım bazen gömülürüm çereze ama genele yaymam. 
Bu tabak neredeyse tüm kış boyunca yediğim kahvaltı tabağım. Bir küçük avokado, bol mikro kişniş ve kendi yaptığım tatlı lor yanında yine itinayla hazırladığım şekersiz kumkat veya ayva reçeli. Miktarlar aynen bu. Elbette bazen iyi bir zeytin olur veya lor başka bir peynirle yer değiştirir. Bunlar mümkün ama özü, miktarı bu. Çoğu zaman iki de çırpılmış yumurta yerim ama onu da - misal bugün - arada atlarım. Yanında yarım İzmir kumrusu olur. Bazen hiç yemem o kumruyu bazen yarısını yerim ama illa olacak. Zira kahvaltım o kadar hafif ki iki üç saat sonra o zaten itinayla yenilecek. İyi bir zeytinyağı olmadan asla olmaz bu tabak. Şimdi avokadolar bitmek üzere ve domatesler artık başladı. Avokadosuz ne yapacağım bilmiyorum çok çok çok seviyorum. Özlemek çok güzel çok… Özlem duyup kavuştuğunuz çok anlarınız olsun 🥂
Her gün hayatımda günaydın dediğim şükrettiğim kişilere, o kumruları bana teee İzmir’den elli elli yüz yüz getiren canım ablam @baharustkanat ‘a ahlaklı doğal tarım yapan Şenayıma (yoksa nerdeeee benim bostan yetecek hepsine) ve tüm çiftçiye, üreticiye bu post… önce başımın tacı @avokado.bahcem ‘e veeee muhtemelen her gün her gün onların ürünlerini yediğimden habersiz @lalmicrofarm @solivezeytin @gelenekselpazar @greenranch @deli.dane @vievioliveoil ‘e hepinize teşekkür ederim… sizler olmasanız biz nasıl evde bu tabakları hazırlandık? Saygıyla 🫶🏻
#çiftçimeteşekkürler #pesketarian #pescetarianfood #breakfast #şükür #teşekkürederim #sağlıklıbeslenme
Can çekince illa olacak o böreklerrrrr! (Fotoğ Can çekince illa olacak o böreklerrrrr!
(Fotoğraftaki şekilde 10 adet)
● 630 GR Böreklİk Un 
● 450 ML su 
● 1 YK zeytİnyağı 
● 1 TK üzüm sİrkesİ 
● 1 TK tuz
Yarım su bardağı unu ayırıp, tüm malzemeyi yoğurun. Geri kalan unu gerekirse ekleyerek yoğurmaya devam edin ve orta sert bir hamur elde edin. 
Yumurta büyüklüğünde bezelere bölüp, üzerini bir bezle örtün ve 10 dk dinlendirin. 
Böreği kıyma, ot, sebze veya tercihe göre peynirle yapacaksanız, harcını hazırlayıp kenara alın. 
İçİ  için
● 80 gram kıyma (yağsız)
● 1 küçük kuru soğan (küp kesilmiş)
● karabiber, tuz, zeytinyağı
ayrıca 
● 110 ML zeytİnyağı 
● 120 GR tereyağı (erİtİlmİş) 
Çörek otu, mavi haşhaş ve keten tohumu
İç malzemesi için kıymayı tavaya alıp çok az suyla seyreltin ve suyu çekmeye başladığında soğan, tuz ve yağını ekleyip kavurun, ocaktan almadan karabiber serpin ve soğuması için kenara alın.
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgâha alın. Cevizden büyük parçalar koparın. Her birini ince yufka olacak şekilde açın. Üzerine zeytinyağı ve tereyağı karışımı sürün. Yufkanın bir kenarını içe doğru biraz kıvırın. Bu kısma uzunlamasına olacak şekilde harç malzemesinden koyup, içe doğru kapatıp, sigara böreğinden daha kalın bir şekilde sararak rulo yapın, tam ortadan U şeklinde kıvırın. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve karışık tohum serpiştirin.
Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın ve üzerine kalan yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar kontrollü olarak 40 dk pişirin. 
#börek #börektarifleri #aydan #dansettirentarifler
Mevsimlerin bir rengi varsa ilkbaharın benim içi Mevsimlerin bir rengi varsa ilkbaharın benim için rengi yeşil. Bu dönem mutfağımda tüm tarifler yeşilleniyor ve malzemeler hızla değişiyor. Enginarı malum çoktan kullanmaya başladım, keza otları da… Enginarın sapı benim için en kıymetli malzemelerden biri bu çorbayı enginar sapıyla yapmak isterdim ama brokoli kullandım çünkü dolapta o vardı. Dolapta ne varsa değerlendirmek sürdürülebilirliliğin en temel refleksi. Şimdi bu saplar size şifa olsun diyor pürüzsüz dokuda bir çorba hazırlamaya davet ediyorum. ‘Pürüzsüz’ kısmı önemli zira bunun için iyi bir blender şart. Malzeme ve ekipman iyiyse emin olun #engüzelievde videonun uzun versiyonuysa YouTube’da 🥂
4 kişilik
200 gram karışık bahar otları (radika, pazı vb.)
Salata için kullandığımız yeşillik sapları (maydanoz, roka, dereotu, enginar,brokoli sapı vb.)
200 gram yoğurt
2 patates
1 çay bardağı taze bezelye
Kuru nane, tuz, tereyağı, kırmızı toz biber
Patatesi soyup 4 su bardağı tuzlu suda haşlayın. Bahar otları ve salata saplarını ekleyip 5 dakika sonra blendera alın, yoğurdu ekleyin ve pürüzsüz hale getirin. Tekrar tencereye alın sakız tarhanayı ekleyip 15 dakika kaynatın. En son tereyağını eritip kuru nane, taze bezelye ve toz biber ekleyip köpürtün ve tencereye ekleyin, ocaktan alın. 5 dakika sonra servis edebilirsiniz.
#BoschEvAletleri  #EnGüzeliEvde @boschhometurkiye #işbirliği
Dünyanın ennn güzel yürekli annesi, en lezzetl Dünyanın ennn güzel yürekli annesi, en lezzetli eli, en antikası, en komiği, en geleceği bileni. Acayip bir kadındır annem… Yıllarca okuldayken, işteyken canım ne çekse telepati gücüyle anlamıştır ve eve geldiğimde o yemekleri hep sofrada görmüşümdür. Vecizeli sözlere gerek yok ana gibisi hiç hiç yok sen çok yaşa çok çok sağlıkla var ol Ayselim 🥂
Çok değil, 15 yıl öncesine kadar enginar Türk Çok değil, 15 yıl öncesine kadar enginar Türkiye’de yaygın bir sebze değildi. Hala değil belki ama artık bilinirliliği çok yüksek. İzmir’de birkaç geleneksel yemeği yapılırdı enginarın. Ne İzmirli İstanbul enginarının cinsini konuşurdu, ne de İstanbullu İzmir enginarını. Sanırlardı ki hepsi aynı cins ama yapılış şekilleri farklı. Halbuki iş böyle değildi. Her iki bölgenin kullandığı enginarın cinsi bambaşkaydı. İzmir enginarın yaprakları da yeniyordu, İstanbul enginarınınsa sadece çanağı lezzetliydi. Zaten dünyada lokumu, moru, bebeği, melezi onlarca cinsi vardı.
İtalyan usulü enginar kızartama
Yaprakları da yenebilen herhangi bir Akdeniz enginarını yıkayın, sapını kesip atın. (Ben İspanyol enginarı kullandım ki orjinalinde büyük enginar tercih edilir ve bütün olarak yapılır. İkiye kesmeyi tercih ettim, kesilen yüzünü tezgaha koyup et dövücüsü ile bir kez vurdum ki açılsın, rahat kızarsın.) 
Kızgın yağda alt üst kızartın ve hardallı bir sosla servis edin. Serviste tuz serpmeyi unutmayın.
enginarlar her zamanki gibi @urladantabaga 'nın... bereketi bol olsun.
© AYDAN ÜSTKANAT || CREATED BY LIU CREATIVE
Theme by SheShoppes

escort istanbul escort istanbul escort istanbul

Site deneyiminizi geliştirmek ve hizmetlerimizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için yasal mevzuata uygun çerezler kullanılır. Siteyi kullanarak bu çerezleri kabul etmiş olursunuz.
TAMAM
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

  • Basın Materyalleri
  • FoodWorks
  • Instagram