Aydan’ın pişisini de yedi düvel bilir. Her seferinde bir şeyler ekleyebiliyorum. Artık o anki ruh halime bağlı. Bu ara ruh halim tahmin edersiniz karışık. Un, kabartma tozu, çok az karanfil tozu veya sakız ve yoğurt benim hamurun bazı. Su ve yağ yok. Bazen süzme yoğurt koyuyorum o zaman su ekliyorum ama bu kadar pofuduk olmaz. Yumurta eklenirse de çıtır olur. Onu da severim bazen eklerim. Çok çok az tuz var. Bu kez bir avuç susam ekledim hamura. Dinlenmede, bekliyor. Akşama güzel olur ama sahura daha da güzel otoliz olur. Bense sadece 2 saat sonra pişireceğim.
450 gram organik beyaz un, 350 gram yoğurt, 1 paket kabartma tozu, iki çay kaşığı tuz, bir avuç susam, yarım çay kaşığı toz karanfil.
Yoğur ve iki saat kapalı beklet. Normalde sonrasında da tezgaha alıp iyice yoğurup altına üstüne bolca un koyup buzdolabında 10 ile 24 saat arası durmalı ama dediğim gibi ben birkaç saat sonra pişireceğim. Eee ne demişler ‘ustanın yaptığını değil dediğini yap’ var mı böyle bi söz? Ustanın yaptığı İle ilgili bi söz vardı da böylemiydi emin değilim, yazdım gitti.
