SALATA

AYDANCA SALATA

Salata salata gibi olmalı. Aynen fotoğraftaki gibi. Yani mevsim ne verdiyse.

Mantık bende genelde aynı. Yeşillik, bakliyat ve çiğ sebze. İyi bir kombinasyon. Her mevsim çiğ yenebilen sebzeler var. Kimi zaman yeşil kabak, kimi zaman enginar veya kestane mantarı. Hepsi çiğ haliyle on numara. Zaman zaman bu salataya ızgara veya tütsülenmiş deniz ürünü de ekliyorum. Bunlar dışında yediğim en basit salata zaten roka, domates, sarımsak üçlüsünün ortaya çıkardığı muhteşem lezzet oluyor. Fotoğraftaki salatanın versiyonları ise sonsuz. Her şekle giren, her malzeme ile yeni baştan yepyeni bir tarif olarak karşınıza çıkan taptaze bir salata!

Bu salatayı Women’s Health dergisi için hazırlamıştım. Fotoğraf dünyasının duayeni Şevket Kızıldağ çekmişti.

1 su bardağı kadar nohutu haşlayın içine nar ekşisi, limon suyu, bol sumak, biraz kimyon tanesi, tuz ve zeytinyağ koyup karıştırın, en az 20dk bekletin.

Temizlenmiş ve suyu alınmış semizotunu, mevsime uygun reyhan, taze kişniş hangi taze baharatı seviyorsanız tümünü irice kopararak hazırlayın.

Bu arada yine mevsime uygun enginar, mantar veya kabak olabilir çiğ olarak incecik dilimleyin hafifçe limon sıkıp, tuzlayıp kenara alın.

Kış ve İlkbaharsa yarı kurutulmuş domatesi yaz veya sonbaharsa tarla domatesini doğrayın. Tüm malzemeyi karıştırın.

Eğer salataya deniz ürün vb. koymayacaksanız, sosta bekleyen nohutun içine yarım bardak ince bulguru sıcak suda pişirip ekleyin.

Bu salatayı haşlanmış veya ızgara ahtapot ya da tütsülenmiş somonla yapabilirsiniz.

Afiyetle!