SALATA

PANCARLI KEÇİ PEYNİRLİ MAKARNA SALATASI

Şekerpancarının GI’si yüksek de olsa ara sıra tüketiyorum. Yaklaşık 65 birim olan glisemik indeks değerinin sadece %5’i saf glikoz. O sebeple birim olarak yüksek de olsa uzmanlar kan şekeri üzerinde kuvvetli bir etkisinin olmadığını söylüyor.

Zaten yararları cidden çok fazla ve oldukça lifli bir yapısı var. Çiğ olarak GI’si 30 birim yani düşük ama çiğ tüketemeyiz değil mi? Ben onu çok seviyorum. Pancarın bende hiç bir zaman olumsuz bir etkisi olmadı. Tam tersine mideme de iyi geliyor.

Belki onu karbonhidratla harmanlama fikri biraz tehlikeli ama kullandığım makarna durum buğdayından ve dirice pişirilmiş gerçek İtalyan makarnası! Afiyetle!

2 Kişilik

2 Adet Kırmızı Pancar (Haşlanmış)

300 gr Makarna

100 gr Keçi Peyniri

Bir Tutam Taze Biberiye

Bir Miktar Semizotu

Bir Miktar Çörekotu

Zeytinyağı, Tuz, Sirke ve Zeytin

Pancarı kaynattığınız suyu bir tencereye alın. Az ise üzerine yeteri kadar kaynar su ilave edip, biraz tuz, dörde bölünmüş bir adet pancar ile birlikte makarnayı dirice haşlayın. Bu suyun içindeki pancarları kullanmayacaksınız. Çıkarıp, atın.

Diğer pancarı rendeleyin, biraz sirke ve ince kıyılmış biberiye ile karıştırın. Haşlanan makarnayı kevgir ile suyunu süzerek bir kaba alıp zeytinyağı, pancar rendesi ile birlikte harmanlayın. Bu şekilde ılınmasını bekleyip tekrar karıştırın.

Makarnayı iki tabağa paylaştırın, üzerine semizotu, elinizle parçaladığınız peynir, çörek otu serpip servis yapın.