TATLI

ŞEKERSİZ AŞURE

14 Kasım Diyabet günü, aşure ayı ile aynı tarihe denk düşerse, benim için elbette bu tarif kaçınılmazdır. Şekersiz aşurem hazır, kaselere pay edildi ve soğumayı bekliyor.

Bu aşurenin içinde kuru üzüm, kuru kayısı ve incir gibi fruktoz seviyesi yüksek kurutulmuş meyveleri eklememek emin olun lezzeti değiştiriyor. Kötü anlamda değil elbette çünkü bu da çok lezzetli ama değiştiriyor. Diğer kurutulmuş meyvelere göre kullandığım GI olarak daha düşük seviyede olan yaban mersini kurusunun da hiç fena bir netice vermediğini söyleyebilirim.

Siz de GI oranlarına dikkat ederek kuşburnu vb. kuru meyve kullanımını arttırabilirsiniz. Şekersiz ama şeker tadında sofralarla, afiyetle!

8-10 kişi için:

2 su bardağı aşurelik buğday

1 çay bardağı kuru fasulye

yarım su bardağı nohut

1 portakal kabuğu rendesi

1 çay bardağı kavrulmamış bütün fındık

(tercihe göre)

1 çay bardağı agave şurubu (damak tadınıza göre)

8-10 karanfil tanesi

1 adet çubuk tarçın

1 adet elma

yarım adet ayva

yabanmersini kurusu

Servis için

tarçın, ceviz

kavrulmuş susam, nar taneleri

kavrulmamış antep fıstığı

Buğdayı yıkayıp üzerini dört parmak su geçecek şekilde düdüklü tencereye alın. Düdük sesinden sonra 4dk kısık ateşte haşlayın.

Suyunu çok çekmişse üzerine sulandıracak kadar sıcak su dökün ve kapağını kapatıp, bir geec bu şekilde bekletin.

Aynı gece fasulye ve nohutu da soğuk suya alın ve onları da bir gece suda şişmesi için bekletin.

Ertesi gün nohut ve fasulyeyi haşlayın, buğdayı ocağa alıp içine fındık, fasulye, nohut, yabanmersini kurusu, karanfil taneleri, portakal kabuğu rendesi, çubuk tarçını eleyin.

Gerektiğinde sıcak olarak eklemek üzere su ilavesi ile çorba kıvamı tutturun.

Bu şekilde kısık ateşte bir saat daha pişirin.

Bu arada elma ve armudu temizleyip küp kesin ve buharda kısa süre haşlayın. En son agave şurubu ve meyveleri ekleyin. Beş dk. sonra tadını kontrol edin ve gerekiyorsa şuruptan biraz ilave edin.

Şekersiz aşurenin kıvamı ocaktan indirirken normal olmalıdır, soğurken biraz yoğunlaşır ama şekerli olan gibi çok fazla katılaşmaz.

Ocaktan indirirken kıvam konusunda bunu hesaba katın.

Servis için kaseleri alıp, soğuduktan sonra süsleyip servis yapın.