TATLI
ŞEKERSİZ FRAMBUAZLI PASTA
Şekersiz Frambuazlı Pasta
6 kişilik
8 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
100 ml agave şurubu
Yarım su bardağı süt
Yarım limon suyu ve bir limonun kabuğunun rendesi
Bir bardak yulaf unu (beyaz un veya kinao unu da olabilir)
Meyve dolgusu
200 gr donmuş frambuaz, 2 tatlı kaşığı buğday nişastası ve 2 yemek kaşığı bal
Krema için
200 ml çiğ krema
100 gr labne peyniri
2 yemek kaşığı bal
2 yumurta beyazı
Fırını 200°C’de ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt döşeyin.
Yumurta sarısını yüksek devirde iki katı olup rengi açılana kadar çırpın, makineden alın içine, şurup ve limon suyunu ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın.
Unu ekleyin, sütü ve limon kabuğunu ekleyin hafifçe karıştırın.
Yumurta aklarını üç katı olana kadar bir tutam tuzla çırpın.
Bu karışımı yumurta sarısına üç seferde ekleyin.
Hamuru yağlı kağıt ile hazırlanmış düz tepsiye dökün dikdörtgen olarak eşit kalınlıkta üzerine spatula ile düzeltin fırının ayarını 170°C’ye düşürün 18 dk pişirin.
Bu arada meyveyi pişirin, içine 2 kaşık buğday nişastası yedirin katılaştığı an ocaktan alın, karıştırarak soğutun, ılınınca balı ekleyin karıştırıp kenara alın.
Keki fırından çıkarın üç dakika sonra kısa kenarından cetvelle ölçerek dört eşit parçaya kesin.
Böylelikle dört adet ortalama 8 cm genişliğinde 30-32 cm uzunluğunda (tepsinizin boyuna göre) şerit halinde ince pandispanya olacak. Keki birbirinden ayırmadan kağıdıyla birlikte rulo yapın.
Bu şekilde bekletin..
Çiğ kremayı çırpın, labneyi ve balı ekleyin.
Yumurta akını köpürtün ve söndürmeden kremaya yedirin.
Rulo halindeki keki açın. İçine kremanın üçte ikisini sürün.
Kremayı spatula ile düzeltin.
Aralıklı olarak kaşıkla frambuaz peltesini gelişi güzel kremanın üzerine bırakın.
Düzgün olmasına gerek yok, düzeltmeye çalışmayın keki ve kremayı bozarsınız.
Kısa tarafından bir dilimi yukarı yuvarlayın.
Bitince diğer şeride getirin yuvarlamaya devam edin.
Bu şekilde dört şeriti birbiri içine yuvarlayın ve dik olarak pasta tabağına koyun.
Üzerini kalan krema ile sıvayın.
Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
Servis öncesi üzerine bolca nar tanesi koyup süsleyin.
AFİYET OLSUN :)))
