TEKNİK BİLGİ

AVOKADO NASIL AYIKLANIR VE DOĞRANIR?

Ben avokado delisiyim, her hafta başı farklı sertliklerde 3 adet avokado alırım. Hafta sonuna kadar da salata, aperatif veya sosda kullanarak tamamını bitirmiş olurum.

Bir kaç gün önce facebook sayfamda sayfa takipçilerimden sevgile Zeynep Ok, avokado ile ne yapabiliriz diye sordu. Tarifler vereceğim elbette, ilkini zaten paylaştım.

Ancak! Doğrama ve kesme konusunu atlamak istemedim. Asistan falan yok, tek başıma baya bir uğraştım. Bir kişinin bile mutfağında yardımcı olsa bu emeğe değer diyorum! Bazılarınız için önemli olabilir, afiyetle!

1. Keskin bir bıçakla ve bıçağın çekirdeğe dayandığını hissederek tüm çapını boydan boya kesin.
2. Avucunuzla iyice kavrayıp çark gibi, her ikisini ters yöne yavaşça çevirin. Rahatlıkla ayrıldığını göreceksiniz.
3. Bu hareketle çekirdek bir tarafta kalır. Onu da bıçağı saplayıp, çekip alın. Bu işlemi yaparken dikkatli olun.
4. Şimdi ne yapacaksınız? Dip veya sos için kaşıkla rahatça sıyırarak alıp blender’a aktarın.
5. Dilimli kullanacaksanız, küçük bir bıçakla ucundan kabuğunu hafifçe kaldırın. Rahatlıkla sıyrıldığını göreceksiniz. Eğer kabuk ince ise (avokadonun çeşitleri vardır) o zaman meyva soyacağı kullanın. Bıçakla soymayın.
6. Yarım ay şeklinde dilimleri salata ve çorbalarda kullanabilirsiniz.
7. Küp şeklindeki dilimleri salata veya ekmek üstü karışımlarda kullanmak mümkün. Salatada ki diğer malzemelerin dilimlenme şekline göre karar verin.
8. Parizyen denen meyva oyucu ile küçük toplar çıkarın. Bu topları limon ve baharatla biraz marine ettikten sonra, aralarına peynir veya deniz ürünü koyarak, büyük kürdanlara sıralayarak servis yapabilirsiniz.
9. Tüm salatalarda kullanacağınız avokadolu soslar ve avokadonun en iyi hali olan guacamole için ise sarımsak, taze otlar, tuz ve limon suyu ekleyerek blender’dan geçirin. Sos olarak kullanılacaksa içine tariflerdeki diğer malzemeleri ekleyip, pürüzsüz hale getirin.