TEKNİK BİLGİ

MOREL MANTARI

Son zamanlarda o kadar saçma bilgiler dönüyor ki instagram’da. Neymiş mantar yıkanmaz soyulurmuş. Hem de bunun için oturup video çekmiş birileri. Peh! Çok çok yanlış bilgi var. Bu da onlardan biri. Düşünsenize şu canım morel mantarının (kuzugöbeği) soyulduğunu! Bir de yıkanmadığını! Mantar soyulmaz efenim bunu bi’ not edelim. Nasıl bir cehalettir nasıl bir kendini bilmez özgüvendir bu? Herkes başımıza oldu öğretmen! Memlekette öğrenci kalmadı. Ünlü olayım kafası mı bu? Öyle de özgüvenliler ki, bildiğinden şüphe edersin. Sizi kandırmasın bu sahtekarlar. Ayrıca her mantarın temizlenmesi de yapısına göre farklıdır. Morel buna iyi bir örnek; yıkamazsan içindeki toprağı temizlemek mümkün olamaz. Şu yemek için 8-10 kez yıkadım. Hem de öncesinde biraz fırçalamama rağmen suyu görüyorsunuz.

Evet mantar etli bir şapkaya sahipse çok da pis değilse nemli bezle silebilirsiniz ve bu şahane olur ama yıkamak istiyorsanız yıkayın. Ne şu ara instagramda dolaşan asılsız bilgi olan “mikrop çeker” durumu gerçek, ne de lezzete olumsuz bir etkisi var. Önemli olan bunu pişirmeden hemen önce yapmanız ve tavaya atmadan kurulamanız. İster peçete ile ister sebze kurutucusu ile yapabilirsiniz.

Mantarı temizlemeden ve nemini almadan kullanmayın.

Videoda iyice kavurduğum mantara kuşkonmaz eşlik etti.

İçine soya soyu, sarımsak ve badem sütü ekledim biraz kıvam alınca eş zamanlı haşladığım kepekli makarnayı ekledim.

Bol parmesan ve bona petite.

Mantarı temizlemek bir saat, yemek 15 dakika :)