YEMEK
EL AÇMASI MAYASIZ BÖREK
Bu börek efsane! Mayalı hamur yiyemediğim için mayasızlarda artık çıtanın çıtasını atlattım canlar. Hastasıyım…
4 adet için
6 beze
Un, 250 g
Zeytinyağı, 50 ml
Yoğurt, 50 ml
Su 150 ml
Tuz 5 g
İçi
Kıyma 200 g
Kuru sağan, 1 (küçük)
Sıvıyağ, 20 ml
Tuz 5 g
Karabiber 2 g
Ayrıca 80 gr tereyağı 80 ml zeytinyağı
Son videoda yufka katlarını görüyor musunuz? İşte o birinci videodaki çıtırtıya giden mutluluğun tablosu :)
Pürüzsüz bir hamur elde edin bir veya iki gece buzdolabında dinlendirin. Hamuru dolaptan alın biraz ılınırken kıyma harcını hazırlayın. Ayrı bir kapta 80 g tereyağını eritin ılınınca aynı miktarda zeytinyağı ile karıştırın. Hamuru tezgaha alıp beş dakika yoğurun. Altı minnoş beze yapıp yuvarlayın. Tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine yağlı karışımı sürüp ikinci bezeyi koyun. Bu şekilde arada yağ ile hepsini üst üste açın en üste yağ sürmeyin. Şimdi yufkaları orta tarafa havalandırarak hafifçe her tarafını çekerek en az iki kat büyütün. Yufka maksimum büyüme eşiğine gelince artı şeklinde kesin, uzun kenarlara harcı koyun ve sarın sonra içe doğru çevirin ve fırın tepsisine alın. Üzerine kalan yağı sürün 180 derecede 45 dakika kontrollü pişirin.
