YEMEK

EV YAPIMI BAZLAMA VE ANNE KÖFTESİ

Tabak Denklemi! Yaptığınız yemek ne olursa olsun; ister basit, ister zor onu nasıl sunduğunuz önemlidir…

Izgara edilmiş etin yanında neler olabilir?

Sos! Olmazsa olmaz, ete uygun kıvamı yoğun, tadı hafif bir sos. Örnek olarak köftenin yanında süzme yoğurtlu, bonfilenin yanında hardallı bir sos. Tavuk, hindi gibi etlere kırmızı biber ve turp ile hazırlanmış tatlı ekşi soslar…

Sebze Cipsleri! Izgara etler yapı itibari ile yumuşaktır daha doğrusu yumuşak olması gerekir. Bu yüzden yanında çıtır çıtır yenebilecek malzemeler iyi gider. Tabaktan alınan her bir lokma uyumlu ama yapı olarak birbirinin ters etkisinde olmalıdır. Örnek: Patates, pancar, kereviz gibi sebzlerin cipsi veya kavrulmuş çıtır çıtır kuru yemişler.

Yeşillik! İster salata olarak, ister bir kaç sap roka, bahçe biberi fark etmez. Yemeğe uygun aromatik otlar ve salata yaprakları ızgara etlerle son derece ferahlatıcı bir etki yaratır. Tabakta olmazsa olmazlardandır.

Lezzetli Bir Ekmek! Ev yapımı olursa mükemmel olur ama gerçek tam buğday unu ile ekşi mayalı sağlam bir hazır ekmek de aynı etkiyi yaratır. Ben bu gün size ev yapımı mini bazlama önerdim ve tarifini paylaşıyorum. Kalan bazlamaları kahvaltıda ısıtıp ya da cep açıp peynirle doldurup yiyebilirsiniz.

Afiyetle!

4 kişilik

300gr dana kıyma (yağsız)

3 dilim bayat ekmek (rondodan geçirilmiş)

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

birer kahve fincanı su ve zeytinyağı

kimyon, karabiber, tuz

Tüm malzemeyi rengi değişene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 10dk buzdolabında soğutun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp yassılaştırın. Yanmaz tabanlı tavada, orta ateşte ve az yağ ile alt üst kızartın.

Ev Yapımı Bazlama

3 su bardağı unun içine bir tatlı kaşığı tuz, iki çay kaşığı kuru maya (ekşi mayanız varsa daha güzel olur) ekleyip karıştırın, üzerine bir tatlı kaşığı bal ve 1 su bardağı su ilave edip ele yağışan bir hamur elde edin.

Üzerini kapatıp bir saat mayalandırın. Tezgahı unlayıp, yumurtadan biraz büyük parçalar tezgahta yuvarlayın ve üzeri kapalı 20dk ikinci mayalanmayı yapın.

Yanmaz bir tavayı ocağa alın, hamur toplarını elinizi unlayıp, yassılaştırın ve arka ön pişirip üst üste koyun. Yumuşak olması için üzerini bir bezle örtün, servis zamanı biraz ısıtabilirsiniz.