YEMEK

GİRİT KABAĞI İLE TEPSİ GÜZELİ

İzmir dönüşü ne yapılır? Aldığım girit kabağı ile pizzadan güzel tepsi güzeli.

Girit işi bir şeyler… Mayasız bol zeytinyağlı bir hamur üzerine ince dilim domates (orijinalde domates yok) üzerine ince dilim Girit kabağı (orijinal tarifte halka dilimlenmiş kabaklar tuzlanır bir gece süzgeçte bekler, yumuşar) üzerinde tuz, zeytinyağı, İzmir tulumu (orjinalde mizitra kullanılır) üzerine bol ama çok bol kuru top kekik (orjinalde taze kekik oluyor). Yani canlarım orijinalden baya saptım öyle veya böyle her ikisi de efsane. Benim tarif daha hafif. Söyleyebileceğim şu ki; hamur işi sevmeyene yedirtir, kabak sevmeyene sevdirir. Tamamı anında bitirilir. Deneyin, beni etiketleyin.

Not: Hamurda 640 gr un, 160 ml su, 1 tk tuz ve 160 ml zeytinyağı var.

Her zaman göz kararı yaparım, sert ve yağlı bir hamur olmalı, suyu az az koyun.

En son unun su tutma kapasitesi çoksa 20 ml kadar su ayrıca eklenebilir.

Bu kez sizin için ölçerek yaptım, fırında pişiyor usul usul çocuk…