YEMEK

İÇSİZ KÖFTE

Ne kadar küçük oldukları bu kareden ve geçen gün buzdolabı poşetiyle çektiğim videodan da belli olmayınca kaşıklara koydum. Lütfen kaydırın! Ciddi çalıştım, hepsi sizin için. Haşlama, kızartma yapabilirsiniz. Dondurup buzlukta saklayabilirsiniz. Çok seveni var biliyorum. İşte bu kadar minnoş bu köfteler. Peki içsiz köfte denilen bu köfteleri neden yapalım? 

Şimdi bu bibloları Fellah köfte ile karıştırmayın. Tadı benziyor ama bunlar etli. Çorbaya, yemeğe veya sarımsaklı yoğurtlu domatesli tek başına yenebiliyor. Doğu ve Güneydoğu Anadolu'da hemen her ilin farklı isimlerde veya farklı şekillerde kendi içsiz köftesi var. Benim mutfağımın demirbaşı değil, uzmanlığım hiç değil. İsteyenler olduğu için tarifini veriyorum. Afiyetle

200 gr kıyma (yağsız, çiğ köftelik)

1 küçük boy kuru soğan (rendelenmiş)

1 adet küçük boy patates (haşlanmış, rendelenmiş)

1 çk tuz

1 çk isot 

1 çk karabiber

1 sb bulgur (köftelik, ince, sıcak suda yumuşatılmış)

1 sb irmik

Kıyma, soğan, patates, tuz, isot ve karabiberi bir tepside harmanlayıp iyice karıştırın. Bulguru azar azar ekleyin ve karışım bütünleşene kadar yoğurun. Nohut büyüklüğünde top şeklinde yuvarlayın. 

Topları bol yağda kızartın. Tabağa aldığınız yemeğin üstüne kızarmış toplardan koyun.

Not: Kavrulmuş kıyma, domates sos veya sarımsaklı yoğurtla da servis yapılabilir.

Şimdi bizim İzmirliler bilmez ben de gençken bilmezdim ama biliyorum ki içinizden birçokları kendi memleketinden biliyor ve tanıyor. Hadi şimdi iki satır yazın bakalım, siz nasıl pişiriyorsunuz bu minnoşları?