YEMEK

İZMİR USULÜ YAPRAK SARMA

Kim çiğ sarma bi' tane yemeden duramaz? Bennnnnnn!

Efenim her dolma ve sarma yapanın tarzı farklıdır.

Bu işin doğrusu yok.

Benimki İzmir işi, soğanın kavrulmadan yapıldığı, ekşili sarma - Soğan kavurmak GI değerini durduk yere yükselten, vitamini de tamamen bitiren bir aşama bu arada - Biz İzmirliler yemekte tatlı tatları pek sevmeyiz o sebeple koruk, yeşil erik veya limonla ekşi sarmalar, dolmalar yaparız.

Damak tadımız biraz Antakyalılara benzer.

Bu arada ben bir bölgenin daha seviyorum sarmasını, hadi tahminleri alayım!

Siz elbette nasıl seviyorsanız içini öyle yapın, bu video sadece ilham versin, tatile gitmeyenler güzel bir sarma yesin diye yapılmıştır :)

300 gr asma yaprağı (taze)

1 su bardağı pirinç (yıkanmış)

2 domates (kalın kabuksa kabuğu soyulmuş, küp doğranmış)

1 kuru soğan (ince küp doğranmış)

2 yk kuru nane

Az taze nane, bol maydanoz, tuz

zeytinyağı

Ayrıca,

Zeytinyağı, 2 sb sıcak su, koruk veya yeşil erik, dilimlenmiş bir limon

Yaprakları yıkayın, sıcak suda biraz yumuşayana kadar haşlayıp soğuk suya alın. Bir kaç kez suyunu değiştirip, süzün.

Pirinç, domates, soğan, nane, maydanoz, tuz ve zeytinyağını karıştırıp yapraklara sarın. Ne sıkı ne de gevşek olmalı.

Ben lokmalık sarma seviyorum ne küçük ne büyük. Onun için bu kısım keyfe keder.

Tencereye kullanmadığınız kalın yapraklarla taban yapıp sarmaları içine dizin.

Limonu dilimleyip sarmanın üzerini kapatın.

Üzerine iki su bardağı su koyun, bu aşamada yağlı kağıt baya iyi oluyor, yağlı kağıdı ıslatıp buruşturup serin ve ağırlık yapması için eğer sarma kapağınız yoksa bir tabağı ters kapatın.

Önce yüksek ateşte beş dakika, ardından kısık ateşte ortalama 40 dk pişirin.

Servis önerisi: Tabiki yoğurt!