Aydan Üstkanat | YEMEK - KEREVİZ VE KIYMA SOSLU PUGGLİA
KEREVİZ VE KIYMA SOSLU PUGGLİA
YEMEK

KEREVİZ VE KIYMA SOSLU PUGGLİA

İtalya’nın yirmi özerk bölgesinden biri olan Puglia bölgesine ait bu makarna türü, ismini bölgeden alıyor. Yumurta ve ince irmikle yapılan taze bir makarna. İtalya’nın güneyinde kalan, zeytinyağı, hamurişi ve sebze yemekleriyle özel bir gastronomik bölge olan Pugglia bölgesinden küçük bir esinti… Marketlerde bu makarnalara zaman zaman rastlamak mümkün. Ben Kanyon’da geçtiğimiz sene açılan ve müdavimi olduğum Carluccio’s dan aldım. Elbette arzu ettiğiniz soslarla servis edebilirsiniz, özellikle kalamata zeytin, mozerella, domates ve fesleğenle muhteşem olur. Kış sebebiyle ber biraz kereviz biraz kıyma dedim, parmesandan vazgeçemedim ve bu sos ortaya çıktı, gerçekten mükemmel, afiyetle!

4 kişi için

1 paket pugglia makarna (veya arzu ettiğiniz taze bir makarna)

1 adet kereviz kökü

1 adet kuru soğan (küçük)

300gr dana kıyma (yağsız)

2 su bardağına yakın domates püresi

1 su bardağına ceviz (kavrulmuş ve ufalanmış)

30gr tereyağı

yarım çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

yarım çay kaşığı zerdeçal tozu

yarım çay kaşığı kuru nane

yeteri kadar zeytinyağı ve tuz

üzeri için parmesan peyniri rendesi ve kıyılmış maydanoz

Kuru soğanı rendeleyin, kerevizi küçücük küpler halinde kesin.

Makarnayı da ekleyeceğinizi hesap ederek oldukça derin bir tencereye biraz zeytinyağı koyup kıymayı ekleyin, üzerine yarım çay bardağı kadar su ilave edip yüksek ateşte suyunu çekene kadar karıştırın ve daha sonra biraz kavurun.

İçine soğan rendesi ve kereviz küplerini ekleyin. 5dk. sonra domates püresi, tuz ve baharattları da ilave edip orta ateşte 15dk, ocağı kısıp bir 15dk. daha pişirin. Suyunu tamamen çekmemesine dikkat edin, sos sulu olmalı.

Bu arada makarna için tuzlu ve kaynamış suya makarnaları atın, 8-10 dk. haşlayın.

Diğer tarafta pişmiş olan sosa makarnayı kevgirle alarak aktarın. Tereyağını ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp bir kaç dakika orta ateşte bekletin. Tereyağının tencerenin sıcağı ile makarnanın üzerinde erimesini bekleyin ve karıştırın.

Servis öncesi içine cevizi ekleyip karıştırın ve tabaklara pay edin. Üzerine bolca kıyılmış maydanoz ve parmesan peyniri rendesi serpip srvis yapın.

Bunlar da ilginizi çekebilir!

VİŞNELİ MADELİENS

VİŞNELİ MADELİENS

Rafine Şekersiz Vişneli Madeliens 8-9 adetKuru ...
DEVAMINI OKUYUN
ŞAHANE GÖZLEME

ŞAHANE GÖZLEME

4 büyük gözleme için3 sb Kavılca unu1 + 3/4 sb suBir çay kaşığı tuz1 ...
DEVAMINI OKUYUN
AYDAN İÇİN EN'LER LİSTESİ 2022

AYDAN İÇİN EN'LER LİSTESİ 2022

2022 yılının Aydan için ‘en’ ler listesi:Keşfettiğim, izlediğim, denediğim, okuduğum içeri ...
DEVAMINI OKUYUN