YEMEK

KIYMALI PİDE

Olağanüstü bir lezzet. Evde bayat pide olursa bu tarifi mutlaka yapın. Hatta dünden pide kaldıysa bu akşam iftara yapın. Bütün pide yoksa parçalanmış pide de kullanabilirsiniz, önemli olan alt üst iyice döşemek ve alt tabana kenarlık yapmak.

1 bayat pide

300gr dana kıyma

2 büyük domates (biri rende diğeri doğranmış)

1 büyük soğan

1 yk biber salçası

Yarım yk domates salçası

150gr rendelenmiş kaşar peyniri

Karabiber, kırmızı toz biber, tuz

Üzeri için;

1 yumurta

3 yk süzme yoğurt 2 yk sıcak su

1 çk tuz

Kıymayı zeytinyağı ısıtılmış tavaya alın, biraz su ekleyip tel tel ayırın. Kapağını kapatıp suyu iyice olmasını sağlayın, 5 dk sonra kapağı açıp ara sıra karıştırarak pişirin.

Suyunu tam çekmeden yemeklik doğranmış soğanı ekleyip suyunu çektirip kavurmaya başlayın. Domatesi ekleyin ve orta kısık ateşte 15 dakika pişirin. Karabiber ve tuzunu atıp karıştırın, soğuması için kenara alın.

Fırını 200 derecede ısıtın.

Kelepçeli kalıp içinde kullanacağın pişirme kağıdını buruşturup ıslatın, fazla su kalmasın, sıkın ve yumuşacık olan pişirme kağıdını rahatça kalıba taban yapın.

(Bu işlemi yuvarlak kalıplarda uyguluyorum, böylelikle kağıdın kıvrılma yerlerinde boşluk olmuyor, kalıpla aynı forma geliyor.)

Pideyi yatay ikiye kesin ve kenarlarını biraz ıslatın. Alt kısmının kenarlarını bir parmak dışardan bıçakla kesin. Kelepçeli bir kalıba göre pişirme kağıdını kesin içine pidenin alt kısmını oturtun. Üzerine ılınmış kıymalı sosu ekleyin biraz peynir rendesi serpin.

Kıymalı harçtan 2 yk ayırın. Üzerine pidenin kapağını iç kısmı yukarıda olacak şekilde kapatın.

Bir kapta sıcak su, yoğurt ve yumurtayı çırpın, pidenin üzerine gelişi güzel koyun, kalan kıymalı harcıda gelişi güzel ekleyin ve bol peynir serpin. Hazırlanan pide böreği sıcak fırında 20 dakika pişirin. Sıcak veya ılık olarak dilimleyip servis edin.

Afiyetle!