YEMEK

LAHANA SARMASI - TAVA BÖREĞİ MANTIĞINDA

Tek kişilik mini kaplarda, üzerini kapatıp, fırında da pişirebilirsiniz. Çok şık olur, hatta davetlik olur. Tava böreği mantığında lahana sarması! Kendisini ilk kez çoook yıllar önce #çarşambatarifi için yapmıştım.

Basit, lezzetli ve sağlıklı. Bu tarif zamanı olmayan, becerikli mutfak tutkunlarına gelsin. Zamanı olanlarla kış bitmeden bir çarşamba günü de lahana sararız.

1 beyaz lahana

1 su bardağı pirinç

1 kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım demet maydanoz, dereotu, taze nane

Zeytinyağı ve tuz

Lahana yapraklarını bütün olarak çıkarabilmek için kökünü kesin, yarıdan ikiye kesin ve sudan geçirin. Tuz atılmış kaynar suda 1-2 dk yumuşatıp süzgece alın. Kendiliğinden yaprakları ayrılacak. Lahanayı dörde kesip dondurucuya da atabilirsiniz bu durumda haşlamaya gerek kalmıyor. Çözüldüğü anda yaprakları yumuşuyor.

Pirinci yıkayın, kuru soğanı yemeklik doğrayın. Biber salçasını biraz tereyağı ile tavada kavurun. Derin bir kapta tüm harç malzemesini salçayla birlikte karıştırın. İçine bolca zeytinyağı koyun.

Lahana yapraklarının yarısını orta boy kapaklı derin bir tavaya aralara zeytinyağı koyarak kat kat döşeyin. En alt katın yapraklarını dışarıya taşırın. Harç malzemesini koyun ve geri kalan yaprakları üzerine kapatın. Taşan yaprakları en üstte toplayın, bir su bardağı içine biraz tuz atılmış su ve biraz zeytinyağı koyup tencerenin kapağını kapatıp ateşe alın. Orta ateşte yarım saat pişirin. Ocaktan alın, biraz ılınınca servis tabağına ters yüz ederek alın ve ılık veya soğuk olarak dilimleyip servis edin.