
YEMEK
MERCİMEKLİ KEK
18 yıl önce başıma gelen rahatsızlık hayatımın ve mutfağımın dönüm noktasıydı. Mutfağımı yeni baştan yapılandırdım. O dönem yurt dışında da kaynak yoktu. O yüzden şekersiz GI’si düşük mutfağı ilk yapılandıranlardan biri oldum. Bunu ben söylemiyorum, Fransa’dan aldığım ödül söylüyor. Sıfırdan sayısız reçetem oldu. Mihenk taşıdır şekirSİZ ardından "Mevsiminde Yemek" daha da önemlidir.
Kimse mutfakta füze icat etmiyor, başımıza bir haller geliyor ve yenileniyoruz o kadar.
Eş zamanlı aynı şeyleri düşünebiliriz. Kimi zaman minicik bir ayrıntıyla şahane bir yenilik yapabiliriz.
Bu keki, 2020 yılının Mart ayında ablam Bahar yapmış ve beni heyecanla aramıştı. Hemen denedim, biraz modifiye ettim, teknik kattım. Çok iyiydi. İlk denememde şahaneydi.
2 su bardağı kırmızı mercimek (Geceden soğuk suya salın) (ortalama 240 gram)
1 su bardağı suyu süzme yoğurt, ½ sb zeytinyağı
140 g sürülebilir bir peynir (labne vb. Ben tatlı loru kullandım)
100 g parmesan rendesi (kaşar, İzmir tulumu vb. ekleyebilirsiniz)
ince kıyılmış 2 avuç dolusu taze biberiye
4 yumurta (sarıyı, beyazı ayrılmış)
1 çk tuz
üzeri için; susam, çörek otu, yulaf ezmesi, peynir vb
Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayıp süzün. Blenderda krep hamuru kıvamına getirip geniş bir kaseye alın. Süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Bundan sonrası keyfe keder; içine sulandırmayacak veya katılaştırmayacak dilediğiniz malzemeleri ekleyim: Peynir, kıyılmış taze biberiye (biberiyem çoktu, siz dilediğiniz yeşilliği koyun genelde dereotu koyuyorlar) güzelce karıştırın. Acı bile güzel olur bu kekte. Dediğim gibi keyfe keder.
Hızlı devirde 4 yumurtayı bir tutam tuzla 3 katı olana kadar çırpın. Yumurta köpüğünü 4 partide diğer harca ekleyin. Pişirme kabına alın. Çok büyük bir kap kullanmayın. Kabı tezgaha vurun, dengeli kabarması için spatula ucu gezdirin, üzerine dilediğiniz tohum, baharatı serpin. Ben keten tohumu, yulaf ezmesi ve yine biberiye serptim.
170 °C’de 50 dakika pişirin. Az pişirmeyin üzeri fotoğraftaki gibi nar gibi olmalı, son 10 dakika her zaman kontrollü olun. Peynir eklerseniz üstünü sakın yakmayın.
#kek #mercimeklikek #glutenfree #healthyfood