
YEMEK
PANCAR YAPRAĞI KAVURMA
Pancar yaprağını sapını güzelce ayıklayın, 3-4 santim uzunluğunda kesin. Geniş bir tavada tabanı kaplayana kadar zeytinyağı dökün ve bir küçük piyazlık doğranmış kırmızı soğanı soteleyin. İçine pancar yapraklarını atın, birlikte yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun, bol sarımsak ve tuzunu ekleyin. Diğer tarafta haşlanıp suyu süzülmüş kuskusu da ekleyin ve hepsini birleştirin.
Beyaz keçi peynirini süzme yoğurtla blender’dan geçirerek krema kıvamına getirin. Servis tabağının bir köşesine bırakın, hemen yanı başına da kuskuslu kavurmayı salın. Üzerine bir pancar kökünü çiğ olarak rendeleyip tabaklara bölüştürün (Bir pancar kökü serviste 4 tabak için ideal). Üzerine biraz kıtır soğan, biraz ilk hasat zeytinyağı gezdirin ve parmesan rendesi serpin.
Malzemeler:
8-10 pancarın taze sap ve yaprağı
bir küçük kırmızı kuru soğan
bir çay bardağı haşlanmış kuskus
bir adet pancak kökü (serviste taze olarak kullanılacak)
zeytinyağı, tuz
servis için
süzme yoğurt, keçi peyniri, kıtır soğan, parmesan peyniri