YEMEK

PANCAR YAPRAĞI KAVURMA

Pancar yaprağını sapını güzelce ayıklayın, 3-4 santim uzunluğunda kesin. Geniş bir tavada tabanı kaplayana kadar zeytinyağı dökün ve bir küçük piyazlık doğranmış kırmızı soğanı soteleyin. İçine pancar yapraklarını atın, birlikte yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun, bol sarımsak ve tuzunu ekleyin. Diğer tarafta haşlanıp suyu süzülmüş kuskusu da ekleyin ve hepsini birleştirin.

Beyaz keçi peynirini süzme yoğurtla blender’dan geçirerek krema kıvamına getirin. Servis tabağının bir köşesine bırakın, hemen yanı başına da kuskuslu kavurmayı salın. Üzerine bir pancar kökünü çiğ olarak rendeleyip tabaklara bölüştürün (Bir pancar kökü serviste 4 tabak için ideal). Üzerine biraz kıtır soğan, biraz ilk hasat zeytinyağı gezdirin ve parmesan rendesi serpin.

Malzemeler: 

8-10 pancarın taze sap ve yaprağı

bir küçük kırmızı kuru soğan

bir çay bardağı haşlanmış kuskus

bir adet pancak kökü (serviste taze olarak kullanılacak)

zeytinyağı, tuz

servis için

süzme yoğurt, keçi peyniri, kıtır soğan, parmesan peyniri