YEMEK

PIRASA PÜRESİ

Hazırlaması eğlenceli, yemesi lezzetli püre için malzemenin ezilirken geçerdiği fiziksel değişimle, lezzetin doruk noktasına ulaşmak!

Bu ay La Cucina Italiana “Ayın Sofrası” köşemde pürelere yer verdim. Çeşit çeşit lezzette püre cennetinden mevsime uygun sadece bir kaç seçenek. Sebzeleri ana yemeğin yanında püre halinde yemek cidden güzel bir şey. Bebeklik ve yetişkinlik bir arada. Sebzelerin ezilerek püre haline geldiğinde sunduğu lezzet, tabaktaki görsellik ve yemekle uyumu cidden müthiş olabiliyor. Tabi “püre” dediğinizde sürekli patates kullanmazsanız, sofraya oturanları bu tek düzelikle sıkmazsanız. Aslında önünüzde sonsuz bir püre deryası var, bu seçenekleri enginarla, kerevizle, karnabaharla, havuçla ve tezgahta gördüğünüz tüm mevsim malzemeleri ile sonuna kadar kullanın derim. Hepinize afiyetle!

4-6 kişi için

1 su bardağı fasulye

300gr pırasa

zeytinyağı, taze kekik, safran tozu, tuz

Fasulyeyi düdüklüye alıp "tıs" sesinden sonra 15dk kaynatın, 5dk soğuması için bekletin.

Pırasayı incecik kesip bol zeytinyağında tamamen şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Haşlanmış fasulyeyi biraz su ekleyerek, kıvamının da yoğun olmasına dikkat ederek belenderda püre haline getirin.

İçine safran tozu, gerekiyorsa tuz ve pırasayı ekleyip, belenderda çok kısa yani pırasayı pürüzsüz yapmadan biraz parçacıklı bırakmaya dikkat ederek ezin.

İçine taze kekik ekleyip karıştırın ve tercihen deniz ürünlerinnin yanında servis yapın.