YEMEK

REZENE

Bu cümle bazı 'influncerların' dilinde... Hatta bazı popüler kişiler dahi bir şey anlatacaksa bu açıklamayı yapmayı uygun buluyor ve ciddi gıcık oluyorum: Çok istek aldı! E ama aldı benim bu Rezene ne yapimmm yalan yok. Çok lezzetli, sevmeyene yedirtir o boyut. Geçen gün yayınladığım o kalabalık sofrada direk onu görüp pat çektiniz ve 'tarif isteriz' dediniz. Ve upuzun aradan sonra denk düştü; #etsizpazartesi etiketiyle, afiyetle!

Rezene kökünün tazeliği ve körpeliğine göre pişme süresi 5-8 dakika fark edebilir. Geçen hafta organik pazardan aldığım - işte her organik pazarda satılan iyi olacak diye bir kuralın olmadığı kanıtı - rezene 'kart' çıktı anca pişti, hiç de dağılmamıştı. Bu hafta marketten aldığım su gibiydi 5 dakika önce alsaydım böyle dağılmazdı. O konu sizde... Sebzenin durumunu ben buradan bilemem :)

Önce rezeneyi temizleyin. Dış kabuğundan bir iki - yine körpeliğine göre - sıyırın, yıkayın. Diklemesine ne ince ne kalın olmayacak şekilde dilimleyin.

Eğer yan yemek olacaksa, 4 kişi için 4 orta veya 6-7 minik rezene yeterli. Bu miktar rezeneye de 1 mandalina yetiyor. Mandalinayı soyup dilimleyin. Bir avuç fesleğen ve rezenenin arapsaçı yapraklarını ince kıyın. 4-5 diş sarımsağın kabuğunu temizleyin, ezmeyin, dilimlemeyin, bütün bırakın.

Geniş bir tencereyi ocağa alıp ısıtın, zeytinyağını tüm tabana yayacak şekilde - yaklaşık yarım çay bardağı - ekleyin. Rezeneyi atıp biraz çevirin. Terlemesi yeterli kavurmayın. Üzerine 1 çay bardağı yıldız şehriye ekleyip bir iki daha çevirin. 1 limon suyu, mandalina, rezenenin yaprakları, bir avuç fesleğen, 4-5 soyulmuş sarımsak, tuz ve 2 çay bardağı kaynar su koyup biri iki karıştırın ve kapağını kapatıp önce yüksek ateşte 5 dakika ardından orta kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Yemeği 15 dakika dinlendirin, kapağını açıp karıştırıp servis tabağına alın. Ilık veya soğuk servis edin.