YEMEK

SUCUKLU KURUFASULYE

Kaç gündür canım fena halde kurufasulyse yemeği istiyor. İzmir’den sevgili Dilek Yetkiner’in gönderdiği enginarlar, Ayvalık’tan sevgili Cevher Kantarcı’nın gönderdiği otları hazırlamak ve arada somon füme ile haşır neşir olmaktan sıra ancak ona gelebildi.

Tam da makarnalütfen‘den siyez bulguru siparişim gelmişti. Malum, kurufasulye ve beyaz pilavın aşkı bizim evde mümkün değil. Böylelikle yeni bir aşk doğmuş oldu!

Ben öyle her gün, her öğün sulu tencere yemeği isteyenlerden değilim. Hatta uzun süre aramam bile. Izgara, salata doğaçlama yaptığım basit ama ana malzemenin tadını aldığım yemeklerdir tercihim. Kurubakliyat ise sıklıkla kullandığım ve en sevdiğim malzemelerdendir. Ama yeşil mercimeğin salatasını, böreğini, nohutun mezesini falan yaparım.

Ara sıra da işte böyle tencere yemeği krizine girerim. Eğer siz de seviyorsanız, bu Pazar, Star gazetesindeki köşemde kurubakliyat ile ilgili ilginç tüyolar ve nefis tarifler paylaştım sakın kaçırmayın. Evet işte karşınızda fark yaratacak bir kurufasulye tarifi. Umarım beğenirsiniz, afiyetle!

6 Kişilik

2 su bardağı kurusoğan (iri)

1 kangal sucuk (iri dilimlenmiş)

2 su bardağı domates püresi

1 tatlı kaşığı biber salçası (ev tipi)

1 çay kaşığı kimyon

zeytinyağı

tuz, bir kaç damla limon

Servis için

Siyez bulgur pilavı (tereyağlı, sade)

Kurufasulyeyi düdüklüde, içine kimyon ve bir kaç damla limon suyu ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Ben her seferinde dağılmaması için aşamalı haşlıyorum. Çünkü fasulyenin cinsine göre haşlanması 10 hatta 15dk fark edebiliyor (Genellikle 10dk yeterli gelse de bu sefer 30dk haşladım).

Derin bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanı zeytinyağı ile yumuşatın. İçine domates püresini ekleyip, tuzunu atın ve kısık ateşte 10dk pişirip sulandırılmış biber salçası ekleyin ve ocağın altını kapatın. Böylelikle ön pişirme yapmış olacaksınız (Tuz oranını su, salça ve fasulyeyi hesa ederek ekleyin ben 1 tatlı kaşığı tuz kullandım ve gayet iyi oldu.).

Kurufasulyeler haşlanınca suyunu süzün ve domatesin içine aktarın. Önce 5dk yüksek, sonra 5dk daha orta ateşte pişirip içine sucuk dilimlerini ekleyin ve bu şekilde kısık ateşte 10dk pişirip ocaktan alın.

Kapağı kapalı olarak en az 1 saat kimyon, sumak ve karabiber serpip siyez bulguru ile birlikte servis yapın.

Siyez bulguru için 2 su bardağı bulgura, 50gr tereyağı ve 3,5 su bardağı su kullandım.