YEMEK

TAM PALAMUT ZAMANI

Palamut mevsimi

Balık zaten tahminim çoğumuzun pazar klasiği.

Palamut tuzda ve asitte pişirmeye çok uygun bir balık. Domatesle pişmeye yakışan ender balıklardan. Ergun takoz kızartma dışında yemez. O yüzden evde palamut varsa bizde iki farklı tabak olur. Ben o günkü ruh halimle artık Allah ne verdiyse pişiririm palamutu.

Bu en sevdiğim hali; yeşil zeytin, kiraz domates, 2 taze defne, karabiber ve bir kaşık az tuzlu püre edilmiş kurutulmuş domates çok az beyaz şarap + su.

Acayip güzel öyle böyle değil.

Balığın iki yüzünü biraz unlayıp alt üst birer dakika cıssss kızartma sonra sosla birlikte üzeri kapalı 4 dakika daha pişirme. Kapağı aç suyu 1 dakikada çektir. Asla fazla değil. Fırın sevmem, tavada pişecek. Serviste taze nane ve maydonoz karışımı.

video için tıklayın.

Pişi mi? Yemin ederim sadece bu yemek için yaptım hazır falan değildi. Hamuru bir saat önden yoğurdum, dinlendi. Ne alaka? Canım istedi. Abarttım, farkındayım. Her şey yarım saat önce olup bitti. Pazar günleri erken saatli akşam yemeğine bayılıyorum. :)