• Anasayfa
  • Hakkında
  • Galeri
  • Dükkan
  • Blog
  • İletişim
  • TR
  • EN

Aydan Üstkanat

  • Mevsim Takvimi
  • Tarifler
  • Projeler
    • Aşkını Arıyor
    • Mevsimde Yemek
    • Aydan Dostlarla
    • İş Birlikleri
  • Gastronomi
  • Kitaplar
  • Basından
Blog•Gezi

SAMOS

5 Ağustos 2010

Sevimli kasabalarıyla küçük bir Yunan adası

Uzunluğu 40km olan Susam’a 3 gün yeterli

Samos, İzmir Kuşadası kıyılarından feribotla yaklaşık ortalama 1,5 saat uzaklıkta. Girit ve Midilli’ye oranla çok küçük bir ada. Sabah saatlerinde Kuşadası limanından çıktığımız deniz yolculuğu sona erdiğinde valizlerimizi alıp adanın en eski ve üç yıldızlı oteli olan, limanın hemen karşısındaki Otel Samos’un yolunu tutuyoruz. Kötü bir otel baştan söyleyeyim. Kısa süre kalacağımız tüm adalarda merkezde otel bulmayı tercih ediyoruz ki adayı daha kısa sürede gezebilelim.

Samos’ta taksi bulmanız pek mümkün değil sayıları çok az.  Genellikle motor veya küçük arabalar kullanıyorlar. Toplu taşımanın da geniş aralıklarla tarifeleri var, hatta ada yollarında kaldığım süre içinde hiç otobüs görmedim. Adaya gitmeye karar verdiğiniz an internetten araba kiraladık ki adayı rahatça dolaşalım. Zaten adanın bir uçtan bir uca en uzun mesafesi 40 km. Dolayısıyla yarım günde dur- kalk adayı keyifle dolaşabiliyorsun.

Ada küçük ama dolaşılacak bol miktarda manastır, müzesi var. Turkuaz deniziyle ve bol plajları olan bir ada. Pisagor yani Pythagorion, Kokkari, Marathokampos ve Manolates gibi mutlaka görülmesi gereken kasabalarına ulaşım arabayla çok kolay. Yollarda karışınıza çıkan tüm plajlarda mola verip denize girin ve yola öyle devam edin. Yanınıza mutlaka deniz ayakkabısı alın çünkü genel olarak taşlı bir denizi var.

Köylerin içinde en sevdiğim ve beni Samos’a tekrar götürebilecek iki yer oldu. Bunlardan biri dağ yamacında kurulmuş ufacık ve sımsıcak bir köy olan Manolates, diğeri de muhteşem denizi ve kartpostal görüntüsündeki yerleşimiyle Kokkari. Manolates’e dağları tırmanarak, orman içinden geçerek ulaşıyorsunuz.

Adada Pythagorion köyünün çarşısına da alışveriş için biraz zaman ayırın çünkü burası gördüğünüz tüm köylerden daha keyifli bir alışveriş imkanı sağlıyor.

Küçük adanın minicik dünyasını keşfedin

Samos adasının şehir merkezi küçük bir bölümden oluşuyor. Dar ve denize paralel olan sokakların ilkinde çarşı bulunuyor. Bu dar ve uzun sokakta yürüş yaparak sağlı sollu dükkanları keşfetmek mümkün. İki, üç dükkanda bir restoran, kafe, büfe, küçük pastaneler ve bakkallar var. Hem deniz sefası, hem de yemek diyorsanız tüm kumsallarda restoran da bulunmakta.Tıpkı diğer Yunan adaları gibi. Pithagorio, Psili Amos, Kol Marathokampou sahil bölgelerindeki plajların bazıları ve hepsinde güzel restoranlar yer almakta. Adanın en kalabalık yeri olan Kokari bölgesindeyse restoran konusunda seçenek çok. Bol içecek ve yiyeceklerin karşılığında kişi başına ödeyeceğiniz rakamsa 10 ila 20 euro arası.

Tüm Yunan adaları ortak bir menüde buluşuyor

Sabahları otelde kahvaltı yaptınız yaptınız. Aksi takdirde adada alışık olduğumuz domates, peynir, zeytinli bir kahvaltıyı hiç hayal etmeyin. Zaten erken saatlerde bulabileceğiniz açık kafe sayısı bir elin parmakları kadar. Yunan adalarında sabahları bulabileceğiniz en özel şey ballı, taze meyveli yoğurt. Adalarda gün  filtre kahve ya da frappe ile başlıyor. Belki yanına fırından yeni çıkmış bir poğaça…

Gelelim öğle ve akşam yemeklerine.

Yunan adalarında restoran yemekleri ortak bir menüde buluşuyor. Bu tam olarak şu demek oluyor; her gittiğiniz yerde Hariatiki, Mousakka, Pastitsio, Gigantes plaki ve makarna çeşitlerini bulabilirsiniz.

Samos’ta İzmir börülcesini her menüde görmek mümkün. Ekmek yeme alışkanlığınız yoksa bilin ki burada tehlikedesiniz. Geleneksel yöntemle bir önceki hamurdan maya alınarak hazırlanan özel somun ekmekleri çok güzel. Aynı fırından çıkıp tüm adaya dağıtılıyor. Sarı renkli bu ekmekler kalın kabuklu. Masaya oturur oturmaz bu ekler sarımsak ve zeytinyağıyla yağlanmış olarak ikram ediliyor. Eğer sarımsakla aranız iyi değil ise o zaman kritikos dakos ile yemeğinize başlayın. Kritikos dakos; esmer ekmek üzerine rendelenmiş domates ve feta peyniri ile hazırlanan bir çeşit kanepe. Yunan salatası yani Choriatiki (hariatiki okunuyor) her restoranın küçük farklılıkla hazırladığı içinde temel olarak salatalık, domates ve kuru soğan bulunan geleneksel salataları. Bir anlamda Yunan usulu çoban salatası. Bu salataya genel olarak enfes bir zeytinyağı ve bol kekik eşlik etmekte. ‘Saganaki’ peynir kaşkavaldan yani bir çeşit gravyer peynirinden yapılmakta. Toprak güveçlerde altına incecik patatesler döşenerek hazırlanan ‘musakka’ (patlıcan musakka) ve yine güveçte hazırlanan karides ile giganes plaki (iri beyaz fasulye pilaki) denenmeye değer lezzetler.

Her dönem bulunabilen ‘Horta’ mevsim yabani otlarıyla hazırlanan ot haşlama. Hortayı her adada ve her restoranda zeytinyağı ve limonla lezzetlendirip ılık olarak servis ediyorlar. Yunan usulü etli dolmaları pek severim ama bu adada denediklerimi pek beğenmedim. Makarnalarını da… Balık pişirme konusunda da çoğu adanın gerisindeler, ancak deniz ürünleri iyi hazırlanıyor. 

Deniz ürünlerini pişirmeyi iyi biliyorlar

Adada deniz ürünleri oldukça bereketli; deniz kestanesi, midye, kalamar, karides, ahtapot bol miktarda hemen her yerde bulunuyor. Balık pişirme konusunda benim açımdan sınıfta kalsalarda, sardalya gibi küçük balıkları çok güzel marine edip, kalamar ve ahtapot gibi deniz ürünlerini mükemmel pişiriyorlar. 

Yunanistanda chtapodi (ahtapot) farklı bir yöntemle işlemden geçiyor. Malum ahtapot yumuşatılmadan pişirilip yenilenemeyen bir deniz ürünü. Bunun için köpük çıkarana kadar büyük bir kayaya vurarak iyice dövüldükten sonra deniz suyunda yıkanır. Buraya kadar tüm ahtapotlara uygulanan standart da bu zaten. Ancak Yunan işi ahtapot daha sonra, temiz ve güneş alan bir yere asılarak 3-4 gün kurutuluyor. Derisi soyulmadan vantuzlarıyla mangal ateşinde pişirilip, bol zeytinyağı, sirke ve kekikle servis ediliyor. Bu şekilde hazırlanan ahtapot, piştiğinde deniz kokusuyla dolu damağınızda eriyor. Hem diri kalıyor hem de yumuşacık oluyor. 

Kalamarakia (kalamar) ise hem dolma, hem ızgara, hem de tava olarak yapılmakta. Garides (karides) içine atılan uzoyla feta peyniri ile güveçte defne yaprağı ile lezzetlendirilip karabiber serpilerek domates soslu veya sadece sarımsaklı olarak hazırlanıyor. Midye ise ya Saganaki (güveç) tarzında hazırlanıyor veya pilavlarda kullanılıyor. Kısacası Samos deniz ürünlerini sevenler iyi bir yer. Tabi deniz ürünü dışında seçenekleriniz de var. Dana etinden, ev usulü kuzu haşlama ve anne işi taze patates kızartmalarına kadar hemen her yemeklerini seveceksiniz. 

Önceki SANTORINI
Sonraki Manifesto

Primary Sidebar

Abone Olun

Son Yazılar

  • Tarifler

    Yulaf Çanağında Yoğurtlu Meyve

  • Tarifler

    Köz Patlıcanlı Galette

  • Tarifler

    Pancar Yaprağı Kavurma

  • Blog

    FIP savaşçıları için

  • Blog

    FIP tedavisinde GS-441524

  • Blog

    Coco Nerede?

  • Raftaki Kitaplar

    Yap Ye Paylaş

Gümbür gümbür geldiler! Heyecan dorukta d Gümbür gümbür geldiler!

Heyecan dorukta değil mi?
7. yılımız. Tam 7 yıldır üretken, nitelikli ve yemek konusunda fark yaratan sosyal medya hesaplarını arıyorum. Her geçen gün yeteneklerini geliştiren ve sayları hızla artan hesaplar içinden sadece dokuz kişiyi seçebilmekse gittikçe zorlaşıyor. Bu yıl bir kategoride iki isim var. Listemiz toplam 10 kişi.

Tabi bu arada dost soframız her yıl daha da büyüyor. 

Malum listemiz yemekle ilgilenen sosyal medya hesaplarını kapsıyor. Bir yıl boyunca araştırıyorum. Kurdukları cümleleri, seçtikleri kelimeleri dikkate alıp, sürekliliklerini takip edip, notlar alıyorum. Sene başında aldığım notlar, sene sonuna doğru değişebiliyor. Sosyal medya o kadar hareketli bir platform ki. Önceki yıldızlarımı ise sıkı takip ediyorum. Geçtiğimiz yıl sosyal medya hesabındaki süreklilik ve performanslarına göre bu hesaplar, dokuz kişilik listede veya ‘takip edilesi hesaplar’ bölümüne yerleşiyorlar. 
Aranızda listede olmadığı için hayal kırıklığı yaşayanlar hatta bana ciddi olarak kızanlar olabilir. Söylemek isterim ki; iyi bir şey yaptığına inanıyorsan asla pes etme! İyi işler öyle veya böyle fark edilir. Gelelim binlerce hesabın heyecanla beklediği listeye…
Bu yıl geleneksel yemeğimizi pandemi sebebiyle Mart ayında yapamayacağız o kesin. Hedef Eylül, olmadı zoom üzerinden, olmadı yeni yıla. Ne olursa olsun buluşacağız.
Bu yılki yıldızları içtenlikle tebrik ediyorum. Her biri fark yaratan hesaplar, iyi ki varsınız. Başarılarınız daim olsun.
EN SANATSAL
@sezen.enderoglu

EN İYİ KURGU ve FOTOĞRAF
@bbul_julia

EN LEZZETLİ
@nurlu

EN ÇALIŞKAN
@sedakircali
@gurmefoodbox

EN İŞTAH AÇICI
@turkuazkitchen 

EN MONSIEUR
@mosyosokola

EN TATLI
@kivirciksef

EN ÖZGÜN
@foodiefoodbaker

EN SPESİFİK
@yesene_catering

#eniyilerikesfet #yemek #yıldızlar #aydandostlarla #takipedilesi
Ayva pelteli ve keçi peynirli çıtırlar. Üzer Ayva pelteli ve keçi peynirli çıtırlar. Üzerinde acı tatlı sosla 😉

Öyle böyle değil. Anlatılmaz, yapılır ve tadılır. 

Çilek reçeliyle beyaz peynir, İzmir tulumuyla kayısı marmelatı, lor peyniriyle vişne reçeli, keçi peyniriyle satsuma reçeli seviyorsanız, bendensiniz elleri göreyim ☺️

Çekim için yapıp anında bitirdiklerimden. Ah bekleyeydim akşamüstü şarapla ne iyi giderdi. Allahtan çok basit bir daha yapmak zul değil veeeeee çok ama çok lezzetli. 

Tarif bu ay @lezzet_dergisi ‘nde

#goodfood #ayva #börek #eatclean #food #lezzet
2020 #aydanlakışteması sonuçları @foodonlin 2020 #aydanlakışteması sonuçları @foodonlineaydan ‘de yayınlandı.

Birinci olan @laorion hesabını tebrik ediyorum.
Yine çok güzel fotoğraflar yarıştı ve yine aklım birçoğunda kaldı. Katılan herkesin ellerine sağlık.

Şimdi sıra 2020 sosyal medya yıldızlarını açıklamakta, heyecan var mı heyecan? 

#eniyilerikesfet #yemek #microinfluencer
Türkiye’nin artık yepyeni bir e-dergisi oldu! Türkiye’nin artık yepyeni bir e-dergisi oldu! Tamamı interaktif, okuması, not alması kolay bir içerikle, mevsimin en iyi ve gerekli  tarifleri bu dergide toplandı!

Repost 👉🏻 @foodonlineaydan 
Hafta sonu ne yapılır? Keyif yapılır, müzik dinlenir, kitap okunur, mecbursan belki de çalışılır hatta temizlik yapılır amaaaaaa! Ne yaparsan yap akşamüzeri güzel bir atıştırmalık peynir tabağı hazırlanır. O tabağa da özel krakerler sabahtan yapılır 😉

Müthiş fotoğraf ve tarifleriyle @foodonlineaydan dergisinin başyazarı @urnisa ‘dan çok özel bir sofra! Bu sayıda sizleri bekliyor, keyifli okumalar, pişirmeler ve yemeler!

Dergiye ulaşmak için profil linkini tıklayın.

#online #yemek #dergi #aydanustkanat #eniyilerikesfet
Bugüne kadar bu fotoğraflarda arka planda kaldı Bugüne kadar bu fotoğraflarda arka planda kaldılar ama onların varlığı ile müthiş kareler ortaya çıktı.

Şimdi sevdiğim tasarım el emeği tabak, çanak ve bardaklar, değerli tasarımcılarının elinden sizlerle @goodtofood_ ‘da buluşuyor. Web sitesi profil linkimde.

Umarım seversiniz. 

#üzümserisi @theselsius
Eveeeeet! Yorumları alalım :) okumayanlar profil Eveeeeet! Yorumları alalım :) okumayanlar profil linkine lütfen ☺️

Başyazarımız @urnisa ile bakmaya doyamadığımız sofralar, 
Kalemine hayran olduğumuz @ferahustunel 
Şık sofraların ustası @nurlu 
Naif ve incelikli dokunuşuyla @80_20bites,
Vegan dünyasının sırlarını paylaşarak önemli bir misyon üstlenen @yesene_catering ,
İştahı kabartmanın ötesindeki formülü bulan @turkuazkitchen 
Ekmeğin kraliçesi @berguzar.erden 
Lezzetli fotoğraflarıyla @vildanakyol 
Sade olan güzeldir mottosunu en iyi taşıyan @kitchendeer 
‘Adım adım tarif’ in Instagram canavarı @foodiefoodbaker 
Canım editörüm @burcaksenerr ve  beceriklinin ötesi @neslihanyumakli 

İşe bu 12 kadınla müthiş bir yemek dergisi hazırladık. Aramıza bir de böcük aldık! Gustosu yüksek, dokunduğu her şeyi parıldatan @denemelou . 

Böylelikle dergimiz tam takım görücüye çıktı.  Bazıları misafir yazarımız, çünkü her sayıda aranızdan birileri konuk olacak. İçimizde ben de varım diyenler mesaj atabilir. Sadece profesyonel makine ve özgün styling olmazsa olmaz şartımız. Bir sonraki sayıda sabit yazar kadromuza yeni katılacaklar da olacak.

Biz bir aileyiz, güzel olanı paylaşmayı önemseyen. 

Herkese iyi okumalar, lezzeti yemek yapmalar ve keyifli sofralar olsun ☺️

Yaşın çok olsun @foodonlineaydan 
#yemek #dergi #online #eniyilerikesfet #eatgoodfeelgood #iyiyemek
Veee çocuklar gibi şendi ⛄️ Onlar mutlu ol Veee çocuklar gibi şendi ⛄️
Onlar mutlu olunca gerisi teferruat,  iyilik, sağlık başka hiç bir şeyin önemi yok. Can parçalarım. Hangisinin bir yeri acısa canım onda oluyor. Ve biri hasta diye diğerlerini ihmal edemem. Bizde durum bu, hadi bakalım darısı kedi köpek istemem diyenlerin başına 🤞🏻

Dört ayaklı çok olunca dert oluyor haliyle e can taşıyorlar. Bonita resmen astım hastası. Bizler gibi hasta oluyorlar ama mutluluğu da çok be 🧚🧚🧚

Teşekkür ederim yaradanım 🙏🏻 ötesi yok.

#istanbul #puppy #doglover #satınalmasahiplen #kediköpekcandır #kar
© AYDAN ÜSTKANAT || CREATED BY LIU CREATIVE
Theme by SheShoppes
Site deneyiminizi geliştirmek ve hizmetlerimizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için yasal mevzuata uygun çerezler kullanılır. Siteyi kullanarak bu çerezleri kabul etmiş olursunuz.
TAMAM
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

  • Basın Materyalleri
  • FoodWorks
  • Instagram