ÇORBA
EZOGELİN ÇORBASI
Şimdi, yılbaşına günler kala sayfasında çorba tarifi (üstelik de balkabağı, kuşkonmaz falan da değil ezoegelin tarifi) veren tek kişiyimdir diye düşüyorum. Hindi tarifleri, kurabiyeler, içecekler dururken iş mi bu? Ama inanılmaz canım çekti, yaptım. Çok güzel olunca da sizlerle paylaşmadan duramadım.
Yılbaşı için özel tarif isteyenler önümüzdeki Pazar günü Star gazetesindeki yazımı sakın kaçırmasın, gerçekten ağız sulandıran bir yılbaşı kurabiyesi tarifi vereceğim. Hem de herkesin yiyebileceği türden şekerSİZ!
Üstelik bu ay Better Homes dergisindeki roportajımda müthiş bir tavuk tarifi, La Cucina Italiana’da ki “Ayın Sofrası” köşemde de 5 tane nefis yılbaşı sofrası tarifleri hazırlamıştım, dileyenler bu ay bitmeden ulaşabilir. E daha ne olsun.
Gelelim kendi halinde ve köy kokan çorbama, yani Aydanca ezogeline…
Şöyle ki, ezogelin çorbasında pirinç olur, soğan olur. Bazı tariflerden bazı şeyleri çıkardığınızda veya eklediğinizde orjinale ciddi zarar verirsiniz. Benim çorbam da geleneksel reçeteye zarar vermiş bir tarif. Çünkü… Biliyorsunuz ki ben beyaz pirinç tüketmiyorum. Kuru soğanın da tadını baskın buluyorum. Dolayısıyle “Aydanca” diyerek orjinalini yani aslını koruduğumu, yanlış algıya sebep olmayacağımı düşünüyorum.
6-8 kase
1 su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
kimyon, kuru nane, sarımsak, su, tuz
Kırmızı mercimeği tencereye alın üzerine tuz atıp 1 litre kaynar su ilave edip şişene kadar haşlayın.
Yaklaşık 20dk da haşlanacaktır.
Arada sıcak su ilavesi yapmanız gerekebilir.
Mercimekler şişince içine tereyağında biraz çevirdiğiniz salçaları ve yarım su bardağı ince bulguru ekleyin.
Bir kaç dakika sonra bolca kuru nane ve nanenin yarısı miktarında kimyon serpin ve karıştırın. Ben bir diş (irice) sarımsağı da ezip ekledim.
Çeyrek limon suyunu da ilave edip bir kaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Tuzunu kontrol edip süzme yoğurt, kızarmış ekmek ve nar ekşisi ile servis edin.
Afiyetle !
