TATLI

LOR TATLISI

Yaz gelirken İzmirli tarafım coşuyor. İzmir yemekleri, Çeşme'nin deniz kokusu, sokak yiyecekleri ve çocukluğumun geleneksel tatlıları hafızamı çokça meşgul ediyor. Size afili bir tarif yapabilirdim, yepyeni bir şeyler kurgulayabilirdim ama şu ara çok canım çekti, çok basit ve çoğunuz zaten onlarca kez yapmışsınızdır.

Elbette ben rafine şeker yemediğim için şurubu agaveli hazılıyorum. Size ise "Artmazsa Yetmez" kitabından klasik bir tarifini bıraktım.

Benim gibi rafine şeker kullanmayanlar damak tadına göre kaynar suya gave ekleyebilir. Birlikte lütfen kaynatmayın. Tatlıyı aynen yapıp şerbet yerine bunu dökün. Tatlı şurubu iyice çekince buzdolabına koyup soğuk olarak servis yapın. Serviste süt kaymağı veya taze meyveleri unutmayın!

Lor Tatlısı

12 adet

Yarım kilo taze tuzsuz lor

2 yumurta

6 yemek kaşığı un

30 gr tereyağı (erimiş)

1 paket kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi veya bir tutam dövülmüş Damla sakızı veya yarım çay kaşığı saf Vanilya tozu

Şurup için:

2 bardak şeker

2 bardak su

1 çay kaşığı limon suyu

Lor peynirini çırparak pürüzsüz hale getirin, içine tüm malzemeyi ekleyip iyice çırpın.

Yumuşak kıvamda olan bu hamuru krema torbasına aktarıp spiral olarak fırın tepsisine kurabiye büyüklüğünde aralıklı sıkın. (Ben yapışmaz özel bir kalıpta pişirdim, çok yumuşak olduğu için elimi yağlayarak mandalina büyüklüğünde hamur alıp kalıba koydum)

Önceden 200 °C'de ısıtılmış fırında 25 dk pişirip, soğuması için bekletin. Bu arada şerbeti için tüm malzemeyi tencereye koyup kaynatın. Limon suyunu ekleyip, 5 dk sonra ocaktan alın. Sıcak fırından çıkmış tatlıya sıcak şurubu dökün. Hamur olmuyor korkmayın.