YEMEK

PORTAKALLI ENGİNARLI REZENE

Benim mutfakta hayli yemek spontane olur. Ruh hali önemli yemek konusunda. Yemek için de, yapmak için de önemli. Misal kötü bir ruh halindeyken kapıma kadar teee @urlabahce ‘den gelen bir koli içimi sıcacık ısıtıp yemek yapmamı sağlayabiliyor. O enerjiyle akşama ne yiyecektik falan düşünmüyorum. En kötü öğlen yerim diyerek hemen başlıyorum doğramaya, tencere seçiyorum…

Bir adet rezene çıkıyor koliden gözüme altlarda duran vakumlu, temizlenmiş enginarlar takılıyor. Koliden çıkan karışık ot, dolmalık enginar, taze minnoş patatesler ve diğer her şeyi dolaba kaldırıp bu ikisini alıyorum. Huyumu biliyorum o rezene dolaba girerse güme gider, sıra ona gelmez. O arada bir kutudan da enginarlı el açması börek çıkıyor, bir dilim mideye indirmeyi ihmal etmiyorum! Kahvaltıda ekmek yememiştim karbonhidratı ciddi hak ediyorum. Portakalım vardı yarım onu da konuya dahil ediyorum. Taze soğanın da artık son günleriydi. Hepsi rahat pişsin diye yayvan bir tencerede hepsini birleştiriyor, orta yüksek ateşte biraz su ve limon suyu, zeytinyağı ve tuzla 30 dakika pişiriyorum. 

Evet öğlen yedim :) Lokum olmuş lokum!

Afiyetle!

4-5 kişilik

3 enginar kalbi

2 rezene kökü

Yarım portakal 

Rezenenin yaprakları (arapsaçı)

Yeteri kadar zeytinyağı

Yarım limon suyu

Tuz

Sebzeleri doğrayıp yıkayın, portakalı kabuğu ile dilimleyin.

Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın piyazlık doğradığınız rezeneyi ekleyin biraz terletince enginarı ve portakalı koyup limon suyu ve yarım bardak sıcak su, tuz ekleyip karıştırın kapağını kapatıp orta yüksek ateşte 20 dakika pişirin. Son beş dakikasında ince kıyılmış yapraklarını ekleyin.

Ilınınca biraz daha zeytinyağı ekleyip karıştırın. Ilık veya soğuk olarak servis edin.