YEMEK

PIRASALI KİŞ

1 sb yulaf kepeği 

1 sb un

200 g tereyağı (soğuk, rendelenmiş)

2 yumurta

250 ml sarı krem peynir

100 gr parmesan rendesi

100 ml krema

300 g pırasa

Biberiye

Tuz

Yulaf kepeği, un ve rende tereyağını karıştırın, içine soğuk suyu kontrollü ekleyerek yoğurarak sert bir hamur elde edin. Hamuru hava almayacak şekilde sarıp buzdolabında15 dk dinlendirin.

Hamuru tezgaha alıp alt ve üzerini biraz unlayıp merdane ile incelterek açın. Tart kalıbına dikkatlice yerleştirip, pierken kabarmaması için çatal ucuyla delikler açın üzerine biraz ağırlık yapması için kuru bakliyat koyup 15 dk fırınlayın 

Bu arada yumurta, peynir ve kremayı çırparak pürüzsüz bir dolgu elde edin. Pırasayı temizleyip incecik kıyıp biraz tuzla ovun. Fırından çıkan hamurun üzerine pırasayı dengeli şekilde yayın üzerine peynirli karışımı koyup biraz biberiye serpin 25 dk daha fırınlayın. Üzeri kızarında fırından alıp, soğuk veya ılık olarak servis yapın.